Rajčatový koláč

Jak děláte rajčatový koláč?

Zkaramelizujte cibuli a vyválejte těsto na koláč. Poté těsto posypte všemi různými sýry, karamelizovanou cibulí a cherry rajčátky (v tomto pořadí). Kůru potřeme rozmraženým vejcem, upečeme, posypeme bazalkou a podáváme! Snadno peasy.

Co podáváte s rajčatovým koláčem?

Cokoli chceš! Koláč můžete nakrájet na malé čtverečky a podávat jako předkrm zcela samotný. Nebo můžete nakrájet velké kousky a podávat s velkým zeleným salátem k obědu nebo k lehké, rychlé večeři.

Jaký druh sýra používáte na rajčatový koláč?

Tento rajčatový koláč používá různé druhy sýra včetně fontiny, parmazánu a gruyère a je opravdu nebeský. Pokud chcete, můžete nahradit Monterey Jack za fontinu a Swiss za gruyère.

Výnosy:

8porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Čas na vaření:

35min

 

Celkový čas:

Čtyři pětmin

 

Ingredience

• 4 polévková lžíce

  máslo

• 2

  celá velká cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké plátky

• Sůl a pepř na dochucení

• 2

  celé koláčové kůry z obchodu (nebo 1 domácí kůrka dobré velikosti)

• 1 1/2 C.

  strouhaný sýr fontina (nebo monterey jack)

• 1/4 C.

  strouhaný parmazán

• 1/4 C.

  strouhané gruyère (nebo švýcarské)

• 3 C.

  cherry rajčata (žlutá nebo červená), omytá a sušená (v případě potřeby i více)

• 1

  celé vejce

• 1/4 C.

  mléko

• 16

  celé listy bazalky, šifonáda (více v případě potřeby)

Pokyny

• 1.  Krok1 Rozpalte velkou pánev na středně nízkou teplotu. Přidejte máslo, cibuli, sůl a pepř a za občasného míchání vařte 20 až 25 minut, dokud cibule nezměkne a nebude mít tmavě zlatohnědou barvu. Dát stranou.
  2.  Krok2 Předehřejte troubu na 450°.
  3.  Krok3 Obě kůrky koláče rozmačkejte do koule, trochu ji prohněťte, aby se spojily, a poté vyválejte do jedné velké tenké kůrky. Položte na mělkou formu na čtvrtky nebo rozřízněte na polovinu a použijte 2 standardní koláčové formy. Nasypte na sýry v jedné vrstvě, pak položte na karamelizovanou cibuli a pak na sýr posypte rajčata.
  4.  Krok4 Smíchejte vejce a mléko v malé misce a potřete jím celou kůrku kolem okraje dortu. Koláč pečte 20 až 22 minut a pečlivě sledujte, aby se kůrka nespálila. (Rajčata by se měla začínat rozpadat, s některými tmavými/pečenými místy na slupce a kůrka by měla být tmavě zlatavě hnědá.) Pokud kůrka hnědne příliš rychle, snižte teplotu na 425°.
  5.  Krok5 Koláč vyjměte z trouby a nechte 5 minut odležet. Po celém povrchu posypte bazalkou. Nakrájíme na čtverečky a podáváme!

Moje sestra Betsy právě včera odešla po milé, dlouhé návštěvě, a když tu byla, věnovali jsme se vaření a jídlu. A vaření. A jíst. A jíst. Večer předtím, než odešla, jsme se snažili vymyslet, jak využít svazek žlutých cherry rajčat, které Bets nasbírala z mé zahrady. Byly lákavě zralé a prosily, aby se objevily v něčem speciálním, a poté, co jsme olemovali a přelouskali možnosti těstovin, frittaty a bruschetty... jsme se nakonec rozhodli udělat koláč.

Bylo by to jedno z nejlepších rozhodnutí, jaké kdy kdokoli z nás udělal.

Ach… odměna! Nemůžete uvěřit chuti těchto dětí. Rajčatová lahodnost skrz naskrz.

Wie lange soll man Rippchen grillen?

Pro začátek Bets nakrájela nějakou cibuli. Focení tohoto procesu pro mě bylo složité ze dvou důvodů. Za prvé, nejsem zvyklý fotit ruce někoho jiného při přípravě a vaření. Jsem zvyklý vyvažovat fotoaparát jednou rukou, zatímco druhou rukou se snažím dělat to, co dělám, a přitom se snažím fotoaparát nespadnout do jídla. Za druhé, Bets je levák, takže všechny světelné úhly, které dobře fungují v mé kuchyni, když vařím, s ní nefungují, protože je otočená směrem od světla.

Ale s pomocí přátel, rodiny a víry jsem vydržel.

Chtěli jsme cibuli zkaramelizovat, aby dortu přidala příjemnou, hlubokou chuť. Tak jsem na pánvi rozpustil trochu másla...

Vhodili cibuli a začali je vařit na středně mírném ohni.

Cestou jsem přidala sůl...

A pepř…

A nechte je vařit asi 20 až 25 minut, dokud nebudou měkké a zlatavě hnědé.

Je něco lepšího než karamelizovaná cibule? Myslím, že ne. A já tvrdím, že jsou tak zatraceně dobří, protože, no, nemůžete je uspěchat. Jen si musí udělat svůj vlastní sladký čas.

Betsy mezitím hledala v lednici různé sýry a strouhala je.

Birnen-Crisp-Rezept

Skončila se směsí fontiny, parmezánu a gruyere...ale fungovalo by tolik různých sýrů: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano...seznam pokračuje. V podstatě chcete pěkný tavený sýr kombinovaný se sýrem nebo dvěma, které jsou trochu na ostré straně.

Na řadu přišla koláčová kůrka. Další podrobnosti o tomto řemeslném pečivu, které jsme vytvořili, najdete v níže uvedeném receptu k tisku.

(V zásadě můžete použít jakýkoli recept na koláčovou kůru, který vám srdce říká. Jen se ujistěte, že je to štědrý! Tento recept by bylo perfektní.

Vyváleli jsme to opravdu tence – tak tenký, jak jen to šlo…

A položil ji na čtvrt plechové formy, což je polovina velikosti poloviční plechové formy. Nejsi rád, že tu mám, abych ti tyto věci vysvětlil?

A o pánvi: Můžete jít, kterým směrem chcete! Můžete použít jednu nebo dvě standardní formy na koláč, můžete použít formu na koláč nebo můžete použít plochý koláč a udělat více plochý koláč se stranami složenými kolem okraje. Zkuste použít pánev, která je na krátké (nehluboké) straně.

Stačí namazat vrstvou sýra...

Po celé spodní části kůry.

Tohle všechno drží pohromadě!

Poté přidáme karamelizovanou cibuli...

Dokud zcela nezakryjí sýr.

Pak už jen hodit na rajčata!

Na krátký okamžik šílenství jsme zvažovali, že rajčata rozpůlíme. Ale opravdu jsme chtěli oslavit okrouhlou krásu celých ‚mater‘ a nakonec jsme byli tak rádi, že jsme to udělali.

Fajitas-Rindfleisch

Pevně ​​doufám, že orbicular je slovo.

Poslední dotek: Vejce a mléko.

Šlehejte dohromady.

Kartáč na kůrku.

Poté koláč vložte do trouby vyhřáté na 450 stupňů a hlídejte, aby kůrka příliš nezhnědla…

A vyndejte z trouby, když vypadá naprosto dokonale. Páni!

Když ho poprvé vytáhnete z trouby, uvidíte trochu tekutiny z rajčat...ale během pár minut po vyjmutí se tekutina usadí a stane se jen krásnou součástí celého obrázku.

Chcete, aby dortík pár minut odležel, než ho budete podávat, takže máte čas popadnout lístky bazalky a nakrájet je na šifonádu…

A posypeme jím celý koláč.

Naprostá sláva. Prostě křičí léto.

Nakrájíme na velké čtverce…

A podávejte.

Verdikt? Tohle byla jedna z nejchutnějších věcí, co jsem kdy jedl. Kůrka byla dokonale propečená, sýru bylo tak akorát, karamelizovaná cibule poslala chuť přes střechu a rajčata byla opečená a nádherná. V pondělí večer jsme s Bets vyleštili skoro polovinu a v úterý v poledne to bylo úplně pryč.

Zde je praktický dandy k tisku. Tohle se vám bude líbit, přátelé!