Hlavní Jídlo A Vaření Hovězí stroganoff

Publikoval V Jídlo A Vaření

7 min read · 12 days ago

Share 

Hovězí stroganoff

Pohodlná klasika a jedna z mých nejoblíbenějších věcí na světě.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
6porce
Čas přípravy:
10min
Čas na vaření:
25min
Celkový čas:
35min

Ingredience

hovězí stroganoffUložit recept
  • 1 lb.

    svíčková, nakrájená na kostičky

    Pionierin der Fleischbällchen-U-Boote
  • Košer sůl a černý pepř podle chuti

  • 2 polévková lžíce

    olivový olej

  • 1/2

    celá velká cibule, nakrájená nadrobno

  • 2

    celá mrkev, jemně nakrájená

  • 8 oz.

    cremini nebo bílé knoflíkové houby, odstopkované a rozpůlené

  • 1/2 C.

    brandy

  • 2 C.

    hovězí vývar

  • 2 polévková lžíce

    kukuřičný škrob

  • 1/4 C.

    zakysaná smetana, pokojová teplota

  • 1 lžička

    (hromadící) dijonská hořčice

  • Vařené vaječné nudle, k podávání

  • Mletá petržel, k podávání

Viz Nutriční informace hovězí stroganoff

Pokyny

    1. Krok1Steak osolte a opepřete, poté zahřejte 1 lžíci olivového oleje v těžké pánvi na středně vysoké teplotě. Do pánve přidejte polovinu masa a rychle ho opékejte, asi 2 minuty. První várku vyndejte do mísy a zbytek masa uvařte. Vyjměte a dejte všechno maso stranou.
    2. Krok2Přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje do pánve a přidejte cibuli, mrkev a houby. Vařte, dokud není směs tmavě zlatohnědá, asi 5 minut. Vypněte oheň a přidejte brandy a 2 šálky vývaru. Promíchejte, oškrábejte dno pánve a otočte oheň na středně vysoký. Vařte, aby se tekutina zredukovala asi o třetinu, 3 až 4 minuty.
    3. Krok3V malém džbánu udělejte kaši smícháním zbývající 1/4 šálku vývaru a kukuřičného škrobu vidličkou. Nalijte kaši do pánve a vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 1 až 2 minuty. Vypněte topení. Vmícháme zakysanou smetanu a Dijon. Přidejte hovězí maso a míchejte na mírném ohni, dokud není směs pěkná a horká. Ochutnejte a upravte koření podle libosti.
    4. Krok4Podávejte přes uvařené nudle a posypte petrželkou.

hovězí-stroganov-2

Vždycky mě rozbije, že Beef Stroganoff je v Americe oblíbené pohodlné jídlo, když uvážím, že Beef Stroganoff je ruské jídlo.

Každopádně tady je recept na Stroganoff, který jsem zahrnul do svého nejnovějšího Čas večeře kuchařka. Chci se o to s vámi podělit od té doby, co jsem to před více než rokem uvařil a vyfotografoval, a doufám, že to brzy uděláte, protože vám to otevře světy lahodnosti.

Budeš potřebovat:

svíčková
sůl, pepř a olivový olej
cibule, mrkev a houby
brandy, koňak nebo jiný chlast (pokud jste na takové věci)
hovězí vývar
kukuřičný škrob
zakysaná smetana
dijonská hořčice
nudle
petržel
chutě


hovězí-stroganov-3

Trochu svíčkové nakrájené na kousky osolte a opepřete a poté v těžké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Do pánve přidáme polovinu masa...

hovězí-stroganov-4

A rychle osmahněte, asi 2 minuty.

hovězí-stroganov-5

Přendejte do misky a opakujte s druhou polovinou masa. Vyjměte ho také a maso dejte stranou.

hovězí-stroganov-6

Do pánve přidejte ještě trochu olivového oleje a vhoďte na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev nakrájenou na kostičky a rozpůlené (a odstopkované) houby. Rád používám cremini houby, protože jsou hnědé a krásné, ale bílé houby jsou také dobré! A můžete je nakrájet, pokud chcete, ale já mám v životě rád velké, krásné kusy hub.

hovězí-stroganov-7

Vařte zeleninovou směs za stálého míchání, dokud není tmavě zlatohnědá, asi 5 minut.

hovězí-stroganov-8

Pro jistotu vypněte teplo a pak si dejte trochu brandy!

hovězí-stroganov-9

Rád tu používám brandy, ale koňak je dobrý, víno je dobré… sakra, můžete dokonce použít whisky, pokud chcete být super nutso.

hovězí-stroganov-10

Pak přidejte trochu hovězího vývaru! Zapněte oheň zpět na středně vysoký a oškrábejte dno pánve, abyste uvolnili všechnu tu svůdnou chuť.

Rezept für gebackene Bohnen
hovězí-stroganov-11

Vařte, aby se tekutina zredukovala asi o třetinu, asi 3 až 4 minuty.

hovězí-stroganov-12

V malém džbánu udělejte kašičku smícháním trochy vývaru s trochou kukuřičného škrobu.

hovězí-stroganov-13

Nalijte na pánev a vařte, dokud omáčka trochu nezhoustne a bude krásnější...asi 1 až 2 minuty.

hovězí-stroganov-14

Když omáčka zhoustne, vypněte oheň a vmíchejte trochu zakysané smetany...

hovězí-stroganov-15

A trochu Dijonu, který dodává omáčce takový lahodný šmrnc.

hovězí-stroganov-16

Omáčku promíchejte, pak (důležité!) ochutnejte, zda nepotřebuje více soli a pepře. Přizpůsobte se, jak vás vaše duše vede!

hovězí-stroganov-17

Přihodit hovězí…

hovězí-stroganov-18

A vše míchejte, dokud není směs pěkná a horká.

hovězí-stroganov-19

Naskládejte nějaké nudle na servírovací talíř (tyto nudle byly posypané máslem a petrželkou, ale můžete si je nechat obyčejné, chcete-li!) a lžící naneste směs na povrch.

hovězí-stroganov-20

Položte to na hustou, dejte tam poslední kousek omáčky. Je to cenné zboží!

hovězí stroganoff

Vršek posypte trochou petrželky a podávejte hladovým (a za chvíli velmi vděčným) lidem.

Mňam. Nyní, když to porovnáte s jinými obrázky běžných receptů na hovězí Stroganoff, uvidíte, že se mi ten můj líbí trochu tmavší a hnědší. Takže to pravděpodobně není nejtradičnější přístup. Pokud máte rádi věci trochu lehčí/krémovější, jednoduše přidejte více zakysané smetany.

Ať tak či onak, vím, že se vám to bude líbit.

Na Toto Téma

Citronové tyčinky
Citronové tyčinky
Tento klasický recept na citronovou tyčinku se vyznačuje kůrkou podobnou sušenkám a dostatečně jasnou citrusovou náplní. Dělají báječný jarní a letní dezert!
Brokolicovo-květákový kastrol
Brokolicovo-květákový kastrol
Brokolicovo-květákový kastrol je sváteční základ! Recept na přílohu je vrstvený se smetanovou omáčkou a velkým množstvím sýra a přelitý strouhankou namazanou máslem.
Gratinované brambory
Gratinované brambory
Recept na gratinované brambory Ree Drummonda je plný sýrové, krémové dobroty. Tato příloha se hodí ke všemu, od vánoční šunky až po velký šťavnatý steak.
Domácí brusinková omáčka
Domácí brusinková omáčka
Recept na domácí brusinkovou omáčku Ree Drummonda vyžaduje pouhé čtyři ingredience a 20 minut! Je to sladké, pikantní koření na večeři na Den díkůvzdání.
Domácí ranč dresink
Domácí ranč dresink
Reecept na domácí rančový dresink Ree Drummond je kořením, které budete připravovat znovu a znovu. Vyrobeno z podmáslí, majonézy a spousty bylinek, je chladné a krémové.
Makaróny a sýr
Makaróny a sýr
Slavný recept na makarony a sýr Ree Drummonda je čistým pohodlným jídlem. Vyrobeno ze spousty sýra, másla a mléka a pečené v troubě, je neodolatelné.
9 nejlepších způsobů, jak pozvednout Cake Mix
9 nejlepších způsobů, jak pozvednout Cake Mix
Používáte dortovou směs? Zde jsou některé z jednoduchých způsobů, jak můžete vyladit druh zakoupený v obchodě a zlepšit chuť jakéhokoli domácího dezertu.
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's black-eyed peadip dip je rychlá a snadná svačina na Nový rok, herní den nebo jakýkoliv den! Tento recept na předkrm je vyroben z konzervovaného hrášku, sýra a salsy.
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Tento recept na pikantní vepřové sendviče Dr Pepper Pulled Pork Sandwiches je zábavným zpestřením vašeho oblíbeného letního komfortního jídla. Ukážeme vám, jak si ho vyrobit doma.
Omáčka na špagety
Omáčka na špagety
Bohatá masová omáčka na špagety, která se snadno připravuje a lze ji použít na špagety, lasagne, na česnekový chléb nebo na těstoviny plněné ricottou.
Hovězí Fajitas
Hovězí Fajitas
Nejlepší na fajitas z hovězího steaku je to, že je můžete spárovat s jakoukoli zeleninou, kterou máte rádi: paprikou, cuketou nakrájenou na kostičky, dokonce i nakrájenými houbami.
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát orzo je recept na lehký a pikantní těstovinový salát, který je vynikající jako příloha nebo hlavní jídlo. Je plný cizrny, fety, oliv a rajčat!
Olivový sýrový chléb
Olivový sýrový chléb
Mmmmm, to je mňamka.
Bruschetta
Bruschetta
Recept na bruschettu Ree Drummonda je snadným letním občerstvením nebo předkrmem. Vyrábí se z toustového chleba, rajčat, bazalky, česneku a balzamikového octa.
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Perfektní ledová káva
Perfektní ledová káva
Ree Drummond ukazuje, jak lahodná může být ledová káva doma. Recept na ranní nápoj začíná robustním a snadno vyrobitelným domácím kávovým koncentrátem.
Jablečné knedlíky
Jablečné knedlíky
Tyto jablečné knedlíky jsou vyrobeny z jablek Granny Smith, půlměsícového těsta, spousty másla a plechovky Mountain Dew. Tento recept na dezert musíte vyzkoušet!
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Pečená hovězí svíčková
Pečená hovězí svíčková
Tento recept na hovězí svíčkovou, pečený v troubě do změknutí, je hlavním jídlem Ree Drummonda pro zvláštní příležitosti. Zkuste to na vánoční večeři!
Vrstvený salát
Vrstvený salát
Tento krásný recept na vrstvený salát skládá zelí, vařená vejce, slaninu, rajče, hrášek, sýr, cibuli a smetanový dresink do velké mísy. To je naprostá dokonalost!
Kuřecí špagety
Kuřecí špagety
Tento recept na kuřecí špagety je perfektní nápad na týdenní večeři. Je to jedno z vůbec nejlepších pohodlných jídel „udělej předtím“ od The Pioneer Woman.
Snadný Peppermint Fudge
Snadný Peppermint Fudge
Snadný peprmintový fondán se vyrábí z čokoládových lupínků, slazeného kondenzovaného mléka a máty peprné. Tento jednoduchý recept na dezert je ideální jako vánoční dárek!
Nakrájené kuře
Nakrájené kuře
30minutový recept na kuřecí piccata od Ree Drummonda je dost snadný na to, abyste ho udělali za týden! Trochu těžké smetany v citronové omáčce to dělá tak dekadentní.
Opičí chléb
Opičí chléb
Pull-apart opičí chléb je oblíbená snídaně každého a tento recept nemůže být jednodušší! Má konzervované sušenky, skořici a sladkou máslovou polevu.