Špagety a masové kuličky

Výnosy:

8porce

 

Čas přípravy:

25min

 

Čas na vaření:

1hr

 

Celkový čas:

1hr25min

 

Ingredience

Na masové kuličky:

• 3/4 lb.

  mleté ​​hovězí maso

• 3/4 lb.

  mleté ​​vepřové maso

• 2

  celá vejce

• 3/4 C.

  jemná strouhanka

• 3/4 C.

  čerstvě nastrouhaný parmazán a další na polevu

• 3

  stroužky česneku, mleté

• 1/4 C.

  plocholistá petržel, mletá

• 1/4 lžička

  sůl

• Čerstvě mletý černý pepř
  

• Stříkající mléko
  

• 1/2 C.

  olivový olej

Na omáčku a těstoviny:

• 1

  celá žlutá cibule, nakrájená na kostičky

• 3

  stroužky česneku, mleté

• 1

  plechovka (28 uncí) drcená rajčata

• 1

  plechovka (28 uncí) celá rajčata

• 1/2 C.

  bílé nebo červené víno (volitelné)

• Drcené vločky červené papriky (volitelné)

• 1/4 C.

  plocholistá petržel, mletá

• 1/4 lžička

  sůl

• Čerstvě mletý černý pepř

• 1 lžička

  cukr

• 8

  celé lístky čerstvé bazalky, nakrájené (volitelně)

• 2 lb.

  špagety, uvařené al dente

Pokyny

• 1.  Krok1 Na výrobu masových kuliček: v míse smíchejte maso, vejce, strouhanku, parmazán, česnek, petržel, sůl, pepř a kapku mléka. Dobře promíchejte rukama. Vyválejte do 25 kuliček o průměru 1,5 palce a položte na plech. Vložte plech na sušenky na 5 až 10 minut do mrazáku, aby zpevnil.
  2.  Krok2 Chcete-li karbanátky osmahnout, zahřejte olivový olej v těžkém hrnci nebo velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte masové kuličky, asi osm najednou, ze všech stran zhnědnou (v omáčce se dopečou později). Po každé dávce vyjměte a nechte okapat na talíři vyloženém papírovou utěrkou. Masové kuličky dejte stranou.
  3.  Krok3 Příprava omáčky: do stejného hrnce přidejte cibuli a česnek a vařte několik minut, nebo dokud nebudou průsvitné. Vlijte drcená rajčata, celá rajčata se šťávou a víno, pokud používáte. Přidejte vločky červené papriky (podle potřeby), petržel, sůl, pepř a cukr. Míchejte, aby se spojily a vařte na středním plameni 20 minut.
  4.  Krok4 Přidejte masové kuličky do hrnce a jemně vmíchejte do omáčky. Snižte plamen na mírný plamen a vařte 30 minut, několikrát velmi jemně promíchejte.
  5.  Krok5 Těsně před podáváním vmíchejte bazalku, pokud ji používáte. Podávejte na uvařených špagetách a posypte extra parmazánem.

Miluji – myslím lásku – dělám špagety a masové kuličky. Nechápejte mě špatně – taky to ráda jím. Ale kdybych si měl navždy vybrat mezi vařením a jídlem...no, počkejte chvilku. nevím, kterou bych si vybral. Už nikdy v životě nejíst špagety a masové kuličky by bylo pěkně zničující.

To, co se snažím oklikou, zaostalým, nesouvislým, motorickým způsobem říci, je, že z vaření špaget a masových kuliček čerpám velké uspokojení. Něco na tom je mixování masových kuliček, jejich tvarování do kompaktních malých koleček, jejich opékání ve stejném hrnci, do kterého nakonec přidáte ingredience na omáčku, přidávání karbanátek do omáčky. Stálé dusení, během kterého karbanátky dodají omáčce svou chuť.

Obsazení postav: mleté ​​hovězí maso, mleté ​​vepřové maso, česnek, strouhanka, vejce, petržel, sůl, pepř, konzervovaná drcená rajčata, konzervovaná celá rajčata, cibule, parmazán, špagety a olivový olej.

Ve skutečnosti můžete použít jakékoli mleté ​​maso, které chcete použít. Toto je hovězí (vlevo) a vepřové maso (vpravo), ale můžete použít všechno hovězí, pokud máte… nebo dokonce mleté ​​kuřecí nebo krůtí maso.

Říká chovatel dobytka.

A čerstvá petrželka je vše, co jsem měl, ale v létě také rád používám hodně čerstvou bazalku. Dodává jí příjemnou bylinkovou chuť.

Potřebujete také vločky červené papriky. Omáčku to trochu nakopne.

Französisches Dip-Rezept

A víno – víno je dobré. Byl jsem čerstvý - škytavka! -ale opravdu dodává příjemnou chuť.

Dobře, první věc, kterou jsem potřeboval udělat, bylo udělat nějakou strouhanku, protože strouhanku nemám nikdy po ruce. Měl jsem den starý francouzský chléb, tak jsem ho podélně rozkrojil a dal do trouby na 250 stupňů asi na 25 minut. Tím se to jen vysuší a bude krásně křupavé a tvrdé. To je to, co chcete pro strouhanku.

Tvrdý, křupavý chléb nalámejte na kousky a vhoďte je do mísy kuchyňského robota.

Chléb několikrát rozdrťte, dokud není z větší části rozlámaný.

Pak to změřte a mějte připravené.

Nyní v misce smíchejte strouhanku s masem a dvěma vejci…

Poté přidejte hodně čerstvě nastrouhaného parmazánu...

A trochu petrželky a česneku.

A nakonec troška mléka a spousta čerstvě mletého černého pepře a trocha soli. Parmazán je slaný, tak to nepřehánějte.

Použijte své ušmudlané ruce, abyste to všechno smíchali…

Poté vybírejte kuličky a úhledně je srolujte.

Je mi jedno, co dělám nebo kolikrát to dávám dohromady, vždycky – vždycky skončím s 25 masovými kuličkami. A vždy hledám skrytý význam v tom čísle. co to všechno znamená? Proč nikdy neskončím s 24 masovými kuličkami nebo 26?

Poté, co je vyválíte, vložte pánev do mrazáku asi na 5 nebo 10 minut. To je jen trochu zpevní a pomůže jim zůstat pohromadě, zatímco zhnědnou.

Poté v těžkém hrnci nebo pánvi rozehřejte trochu olivového oleje. Jen se ujistěte, že je dostatečně velká, aby pojala ingredience omáčky, protože nevěřím v používání samostatných pánví v situacích, jako je tato.

Je to prostě proti mému přesvědčení.

Když je olej rozpálený, přidejte asi osm masových kuliček.

Vařte je několik minut a ze všech stran je opečte dohněda.

Masové kuličky vyjměte, když jsou zvenku hnědé, ale uvnitř nejsou hotové. Budeme chtít, aby dovařili v omáčce později.

Opakujte se všemi masovými kuličkami, dokud nebudou všechny opečené a chutné.

Udržujte stejný hrnec na středně vysoké teplotě…

Poté vhoďte cibuli a česnek.

Promícháme a pár minut vaříme...

Poté vsypeme drcená rajčata...

A celá rajčata i se šťávou. Zde můžete přidat víno, pokud jej používáte.

Poté přidejte několik vloček červené papriky. (Poznámka: Nepoužil jsem všechny, jen jsem je posypal zdravou špetkou.)

Dále vmícháme petrželku.

Einfaches Rezept für Pekannusstorte

Poté přidejte sůl, pepř a trochu cukru, aby se zabránilo kyselinám v rajčatech.

Zahřejte a omáčku vařte asi 20 minut, jen aby se koule rozvinula.

Poté opatrně přidáme masové kuličky...

A vmícháme je do omáčky.

Nyní stačí nechat omáčku vařit ještě asi 30 minut. Lahodné šťávy uvnitř masových kuliček se propracují do omáčky a dodají jí opravdu lahodnou chuť...a samotné karbanátky se nakonec promění v malé nugety lásky.

Omáčku několikrát velmi jemně promíchejte.

A je to, moji milí! Dokonalé, bohaté a chutné.

Ty mezitím vaříš špagety, že? Že jo. Přidejte ji do štědře velké misky.

Oh, a ujistěte se, že jsou špagety Al dente ! Nejsou povoleny žádné kašovité nudle.

A nahromadit omáčku. Můžete to celé také naservírovat na obrovském podnose; Dělám to, pokud mám společnost, což je asi jednou za deset let. Vytváří působivou prezentaci!

A pak… (víte, kam mířím…)

Hromadu parmazánu.

A podávejte to zbožňujícímu davu s česnekovým chlebem a Caesar salátem. Perfektní jídlo.

Užívat si!