Jak vyrobit čokoládový pudink

Vzhledem k tomu, že pudink tak dobře cestuje, mnohokrát jsem si ho vzal na piknik jako dezert nebo ho přinesl na párty k přátelům. V těchto případech obvykle udělám něco propracovanějšího, například udělám pudinkový parfait s vrstvou grahamového sušenky na dně, čokoládovým pudingem nahoře, šlehačkou a čokoládovými hoblinami. Nebo pečené marshmallows! Dá se s tím dělat opravdu cokoliv.

Spousta receptů na čokoládový pudink vyžaduje pouze kukuřičný škrob jako zahušťovadlo, ale já ráda používám kukuřičný škrob i vaječné žloutky, které do pudinku vnesou trochu toho francouzského pudinkového pocitu. Zjistil jsem, že použití obou dává pudingu tu nejlepší hedvábnou, hustou a lahodnou texturu, kterou všichni chceme, když jíme čokoládový pudink!

Od Joanne Ozug z Fifteen Spatulas.

Výnosy:

4porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Čas na vaření:

10min

 

Celkový čas:

dvacetmin

 

Ingredience

• 2

  Velké vaječné žloutky

• 2 polévková lžíce

  Kukuřičný škrob

• 2 C.

  Plnotučné mléko, dělené

• 1/2 C.

  Cukr

• 1/4 C.

  Neslazený kakaový prášek

• 1/4 lžička

  Sůl

• 2 lžička

  Čokoládový extrakt (nebo vanilkový extrakt)

Pokyny

• 1.  Krok1 Ve středně velké míse šlehejte žloutky asi 60 sekund, dokud nebudou světle žluté a nezvětší objem, poté do nich zašlehejte kukuřičný škrob a asi 1/4 šálku mléka. Jakmile je hladké a zapracované, dejte stranou.
  2.  Krok2 Vložte cukr, kakao, sůl a zbývající mléko do hrnce a přiveďte k opaření na středně vysokou teplotu, což je doba, kdy má tekutina teplotu asi 180-190 °F. To je předtím, než se směs dostane k varu, a v této fázi uvidíte, jak se na stranách pánve začnou tvořit malé bublinky. Pánev sundejte z plotny a za stálého šlehání velmi postupně přikapávejte horké kakao do směsi vaječného kukuřičného škrobu. Temperujeme, abychom vajíčka nemíchali. Vše vlijte zpět do hrnce a za stálého šlehání vařte na středně vysoké teplotě, dokud se pudink zcela nerozvaří. Snižte plamen na mírný plamen a pokračujte ve šlehání několik minut, dokud pudink nezhoustne.
  3.  Krok3 Pudink stáhněte z ohně a vmíchejte čokoládu nebo vanilkový extrakt. Nalijte pudink do misky a přitiskněte plastovou fólii přímo na povrch pudingu, aby se nevytvořila slupka. Dejte na hodinu nebo dvě do lednice, dokud nevychladne. Podávejte a užívejte si!

Pro začátek vložte dva žloutky do misky.

Žloutky intenzivně šlehejte asi 60 sekund, dokud žloutky nezesvětlí a nezhoustnou do pěny, pěny.

Ke žloutkům přidejte kukuřičný škrob a trochu mléka.

Šlehejte, dokud se úplně nespojí, poté odstavte.

V malém hrnci smíchejte cukr, kakaový prášek, sůl a mléko.

Tuto směs zahřejte na teplotu opaření a poté ji zašlehejte do směsi vaječného kukuřičného škrobu.

bester Osterschinken

Vše nalijte zpět do hrnce a vařte na vysoké teplotě, dokud pudink nezhoustne do lahodné, hedvábné konzistence. Poté pudink stáhněte z ohně a pro extra chuť vmíchejte čokoládový nebo vanilkový extrakt.

Čokoládový pudink nalijte do velké mísy, aby vychladl.

Poté přitisknu plastovou fólii přímo na povrch pudinku, aby se nevytvořila slupka. Pudinková kůže mi dává heebie jeebies a nikdo nechce heebie jeebies, že?

Pudink nechte hodinu nebo dvě vychladit v lednici, poté pudink promíchejte a podávejte. Užívat si!