Hlavní Jídlo A Vaření Lovec kuřat

Publikoval V Jídlo A Vaření

13 min read · 13 days ago

Share 

Lovec kuřat

Tohle je naprosto božská, rodinná italská večeře, kterou jsem dělal tolikrát. Jen si to představte: velká holandská trouba plná šťavnatých, křupavých kuřecích stehen plavoucích v nebeské vinné omáčce s paprikou, cibulí a houbami. Božský, říkám ti! Je to úžasné, uklidňující jídlo, které působí trochu fantazijně. Ale jednodušší už to být nemůže! Ve skutečnosti se všechno (kromě těstovin) vaří na stejné pánvi. Poté, co se zamilujete do tohoto receptu, vyzkoušejte kuřecí cacciatore v instantním hrnci jako rychlou večeři.

Z čeho se vyrábí omáčka cacciatore?

Cibule, červená a zelená paprika, žampiony, spousta česneku, trochu tymiánu a kurkumy, lahodné víno a rajčata z konzervy, které pomáhají omáčku stáhnout dohromady. Rychlá poznámka: pokud používáte celá rajčata z konzervy, trochu je nalámejte, abyste tam neměli velké kousky rajčat.

Co mám podávat s kuřecím cacciatore?

Podávejte přes jakékoli těstoviny. Používám vaječné nudle, abych trochu zvýšil kvocient komfortního jídla, ale skvělé by byly i špagety nebo linguine!

Jaký je rozdíl mezi kuřecím parmazánem a kuřecím cacciatore?

Kuřecí parmazán používá vykostěná kuřecí prsa bez kůže, která jsou natenko naklepaná a osmažená dokřupava, než se udusí v rajčatové omáčce a přelijí sýrem. Kuře cacciatore je jiné. Je to spíš jako vydatný guláš, který se připravuje z kuřete s kostí. Kuře orestujete na pánvi, ale vaření se dokončí spařením v omáčce s paprikou, cibulí, žampiony a rajčaty z konzervy.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
6porce
Čas přípravy:
10min
Čas na vaření:
1hrpatnáctmin
Celkový čas:
1hr25min

Ingredience

lovec kuřatUložit recept
  • 1 lb.

    těstoviny nebo vaječné nudle

  • 8

    celá kuřecí stehna, kůže (lze použít jakýkoli celý kus kuřete)

  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

  • 1/2 C.

    všestranná mouka

  • 4 polévková lžíce

    olivový olej

  • 2 polévková lžíce

    máslo

  • 1

    celá střední cibule, rozpůlená a nakrájená

  • 2

    celé červené papriky, zbavené jádřinců a nakrájené na plátky (ne příliš tenké)

    Pudding-Rezept
  • 2

    celé zelené papriky, zbavené jádřinců a nakrájené na plátky (ne příliš tenké)

  • 5

    stroužky česneku, nakrájené na kostičky

  • 12 oz.

    houby (bílé nebo cremini), nakrájené na plátky

  • 1/2 lžička

    mletý tymián

  • 1/4 lžička

    kurkuma

  • 1/2 lžička

    kóšer sůl

  • Vločky červené papriky, drcené, podle chuti (volitelné)

  • 3/4 C.

    suché bílé víno

  • 1

    28 uncí. konzerva celá nebo nakrájená rajčata (se šťávou)

  • Nasekaná plochá listová petržel

  • Parmazán, na posypání

Pokyny

    1. Krok1Předehřejte troubu na 350℉.
    2. Krok2Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Nepřevařujte! Sceďte a dejte stranou.
    3. Krok3Každý kus kuřete z obou stran osolte a opepřete. Kuře oloupeme v mouce.
    4. Krok4V těžké pánvi nebo holandské troubě rozehřejte olej a máslo na středně vysokou teplotu. Kuře vložte kůží dolů do pánve po čtyřech kusech. Kuře opečte z obou stran a poté je vyjměte na čistý talíř. Opakujte se zbývajícím kuřetem. Polovinu tuku slijeme do pánve a vyhodíme.
    5. Krok5Do pánve přidejte cibuli, papriku a česnek. Míchejte 1 minutu. Přidejte houby a pokračujte v míchání ještě 1 minutu. Přidejte tymián, kurkumu a sůl. (A drcené vločky červené papriky, pokud máte rádi věci trochu pikantní.) Přidejte navíc černý pepř podle chuti. Promícháme a poté zalijeme vínem. Směs necháme probublávat. Vsypte rajčata a promíchejte, aby se spojila. Vraťte kuře na pánev kůží nahoru, aniž byste je zcela ponořili do omáčky. Na pánev přikryjte poklicí a vložte ji do trouby na 45 minut. Odstraňte víko a zvyšte teplotu na 375℉. Pokračujte ve vaření dalších 15 minut.
    6. Krok6Vyjměte pánev z trouby. Vyjměte kuře a zeleninu na talíře.
    7. Krok7Vraťte hrnec na hořák na středně vysokou teplotu. Omáčku pár minut povařte a zredukujte.
    8. Krok8Uvařené, okapané nudle dejte na velký talíř nebo do velké servírovací mísy. Přidejte zeleninu po celém povrchu a poté na zeleninu položte kousky kuřete. Na kuře a těstoviny nalijte šťávu z hrnce.
    9. Krok9Před podáváním posypeme petrželkou a parmazánem.

lovec kuřat

Jsem milovníkem dušeného masa, ať už je to pečeně nebo krátká žebra nebo hovězí hrudí... nebo kuřecí pokrm, o který se s vámi dnes podělím. Jen mi dej maso, hrnec s pokličkou, nějakou kombinaci tekutých surovin a budu ti jíst z ruky... dokud budeš v ruce držet dušené maso.

To mohla být ta nejpodivnější úvodní věta ze všech receptů, které jsem kdy zveřejnil.

Je to nádherné jídlo a klasická klasika. Chicken Cacciatore obecně zahrnuje opékání kuřecích kousků v hrnci na vysoké teplotě a poté restování směsi zeleniny – cibule, papriky, žampionů, rajčat – ve stejném hrnci. Přidá se koření, poté trochu vína a kuře a zelenina se nechají společně vařit v troubě dostatečně dlouho, aby se kouzla...

Ree Drummond überbackene Kartoffeln

A kouzla se dějí.

Na tento recept používám kuřecí stehna, protože kuřecí stehna miluji. Můžete ale použít celé nakrájené kuře nebo jednoduše směs vašich oblíbených kousků. Jen si nezapomeňte nechat na sobě kůži, nebo toho budete do konce života litovat.

Ne že bych byl dramatický nebo tak něco.

Pojďme udělat kuře Cacciatore!


lovec kuřat-2

Zde je to, co potřebujete: sůl, pepř, máslo, olivový olej, mouku, kuřecí maso, cibuli, papriku, česnek, houby, konzervovaná rajčata, víno, mletý tymián, kurkumu, parmazán a petržel.

A nudle. Musím mít nudle.

lovec kuřat-3

Začněte rozehřátím másla a olivového oleje na pánvi na středně vysokou teplotu.

Začátek každého dobrého jídla!

kuře-lovec-4

Kuře z obou stran vydatně osolte a opepřete.

Ani nepřemýšlejte o odstranění té báječné kůže.

lovec kuřat-5

Obě strany kuře obalíme v mouce. Stačí lehký nátěr.

kuře-lovec-6

Vložte kuře (po čtyřech kusech) lícem dolů do prskající směsi másla a oleje…

lovec kuřat-7

Opečte je z obou stran, z každé strany asi minutu.

lovec kuřat-8

Vyjměte je na talíř a opakujte se zbývajícím kuřetem.

lovec kuřat-9

Cibuli rozpůlte od kořene ke špičce a poté ji nakrájejte na mírně silné plátky.

Pamatujte, že zelenina se bude vařit v troubě asi hodinu, takže chcete, aby držela pohromadě.

Rezept für Schokoladenkuchen der Pionierin
lovec kuřat-10

Odřízněte horní a spodní část papriky, vytáhněte vnitřnosti a rozkrojte ji napůl.

Miluji říkat ‚vnitřnosti.‘ Nemohu slíbit, že to dnes bude naposledy.

lovec kuřat-11

Červenou papriku nakrájíme na silnější plátky.

kuřata-lovec-12

Opakujte se zelenou paprikou.

Můžete použít i žlutou a oranžovou – cokoli máte po ruce!

kuřata-lovec-13

Dále nakrájejte nějaké „houby“. Opět ne příliš tenké.

kuřata-lovec-14

A nakonec spousta česneku!

Věděli jste, že mám poruchu, která způsobuje, že používám minimálně o 50 % více česneku, než je pravděpodobně doporučeno nebo nutné?

Je to rebel ve mně, člověče.

kuřata-lovec-15

Poté, co kuře vyjmete z hrnce, slijte polovinu směsi oleje a másla, aby pokrm nebyl příliš mastný. Poté do pánve vhoďte cibuli a papriku.

lovec kuřat-16

Promícháme a minutu vaříme na vysoké teplotě...

lovec kuřat-17

Pak vhoďte ‚koupelny.

lovec kuřat-18

Promíchejte je a minutu vařte.

Není důležité, aby byla zelenina hotová v této fázi, samozřejmě, protože ji budeme brzy vařit v troubě.

kuřata-lovec-19

Následuje mletý tymián…

kuřata-lovec-20

A další moje porucha...

lovec kuřat-21

KURKUMA.

Omlouvám se za všechna velká písmena, ale byl to jediný způsob, jak jsem mohl vyjádřit výraz ve své tváři:

wie man einen Hochrippenbraten im Ofen zubereitet

Oči dokořán
Zvednuté pravé obočí
Jazyk ven
Slintání v ústech

Miluju kurkumu.

Už jsem se zmínil, že mám rád kurkumu?

Ale to není nic ve srovnání s mou láskou ke kurkumě.


kuřata-lovec-22

Nyní do horké pánve jde 3/4 šálku vína… a dobře, 1 šálek.

Necháme vařit a vařit/probublávat asi 30 sekund.

lovec kuřat-23

Poté přidejte velkou konzervu rajčat, šťávu a vše. Použil jsem celé, protože je to, co jsem měl ve spíži, ale pokud nechcete mít velké kousky rajčat, pokračujte a použijte nakrájenou odrůdu.

Pokud použijete celá, rajčata vymačkejte nebo jinak nalámejte.

kuřata-lovec-24

Vmíchejte rajčata a vařte další minutu, pak pokračujte a přidejte kuře – kůží nahoru – do hrnce.

kuřata-lovec-25

Kuře úplně neponořujte; udržujte kůži nad povrchem, aby si zachovala svou zlatohnědou barvu a křupavou kůži.

kuřata-lovec-26

Nyní hrnec přikryjte a vložte do trouby vyhřáté na 350 stupňů asi na 45 minut.

kuřata-lovec-27

Po 45 minutách sáhněte do trouby chňapkou a sejměte víko. Zvyšte teplotu na 375 a vařte dalších 15 nebo 20 minut. To umožní, aby vršek kuřete – a když na to přijde zelenina – trochu víc syčal a vybarvoval.

kuřata-lovec-28

A...tady to je.

kuřata-lovec-29

Lovec kuřat!

Ale ještě nejsme úplně připraveni sloužit.

kuřata-lovec-30

Nejprve kuře vyjměte a položte na čistý (nejlépe teplý) talíř.

lovec kuřat-31

Poté odstraňte co nejvíce zeleniny pomocí velké děrované lžíce. Dejte je do misky a udržujte v teple.

lovec kuřat-32

Poté hrnec postavte zpět na sporák a zbylou tekutinu přiveďte k varu. Tím se trochu zahustí a zintenzivní chuť.

Upozorňujeme, že tento krok není povinný. Pokud byste raději vytáhli hrnec z trouby a hned ho zakopali, bude to stále vynikající.

Ale tento krok se mi líbí. Tento krok je můj přítel.

Bellini-Getränk

(Jen to ochutnejte a přidejte trochu soli a pepře, pokud to potřebuje.)

lovec kuřat-33

Tentokrát jsem šel s vaječnými nudlemi, protože se mi líbí celý úhel komfortního jídla Chicken Cacciatore. Ale klidně použijte linguine, špagety nebo jakékoli těstoviny, které vám rozletí sukni. Sceďte a nasypte na talíř.

kuřata-lovec-34

Navrch nasypeme zeleninu...

lovec kuřat-35

Poté položte kuřecí kousky.

lovec kuřat-36

Dále to celé po lžících zalijeme zredukovanou a zahuštěnou omáčkou. Není třeba přidávat všechno – stačí to oko a přidat množství, které si myslíte, že potřebuje. Budete chtít přidat tolik, aby to navlhčilo těstoviny níže, ale ne tolik, aby pozitivně plavaly v tekutině.

lovec kuřat-37

Mňam. Jak dobře to vypadá?

kuřata-lovec-38

Dále posypte trochou nasekané petrželky pro trochu bylinkové svěžesti.

lovec kuřat-39

Pak – a to je ta skvělá část – použijte velkou velkou lžíci k podávání jednotlivých porcí. Měli byste být schopni získat jednu pomoc v jedné velké lžíci: kuře, nudle, zelenina a všechno!

kuře-lovec-40

Trocha posypání strouhaným parmazánem neuškodí.

lovec kuřat-41

Ani trocha omáčky navíc.

Opakuj po mě:

Pokud je něco dobré, více je lepší…pokud je některé dobré, více je lepší…pokud je některé dobré, více je lepší…

lovec kuřat-42

Užijte si to, přátelé!

lovec kuřat-43

(A jděte s kuřecími stehny. Budete tak rádi, že jste to udělali.)


Zde je praktický tisk:

Na Toto Téma

Díkůvzdání dresink
Díkůvzdání dresink
Oblíbený recept na dresink Ree Drummonda je vlhký uprostřed a zlatý a křupavý nahoře. Bez této klasické sváteční strany by to nebyl Den díkůvzdání.
Moje oblíbená krůtí solanka
Moje oblíbená krůtí solanka
Použijte recept na krůtí nálev od Ree Drummonda pro svého dosud nejšťavnatějšího a nejchutnějšího ptáka na Den díkůvzdání! Obsahuje jablečnou šťávu, rozmarýn, česnek a pomerančovou kůru.
Smažený kulatý řízek
Smažený kulatý řízek
Tento recept na smažený kulatý steak je jednoduchý, snadno se šlehá za 10 až 15 minut a je tak chutný. Zde je návod, jak učinit z komfortního jídla nezbytností.
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip
Tex-Mex Layer Dip je stejný vrstvený dip, na kterém jsem vyrostl v osmdesátých letech, s několika úpravami.
Chlebový pudink
Chlebový pudink
Použití kváskového chleba dodává strukturu a celistvost, a když se upeče, získáte úžasně vyváženou křupavou kůrku.
Horký kukuřičný dip
Horký kukuřičný dip
Hot corn dip je oblíbeným receptem na předkrm na každé párty. Vyrábí se z čerstvé kukuřice a spousty sýra a peče se, dokud nebude bublinková. Podávejte s tortilla chipsy!
Bruschetta
Bruschetta
Recept na bruschettu Ree Drummonda je snadným letním občerstvením nebo předkrmem. Vyrábí se z toustového chleba, rajčat, bazalky, česneku a balzamikového octa.
Rajčatový koláč
Rajčatový koláč
Recept na rajčatový koláč Ree Drummonda je nejlepší letní vaření. S použitím koláčové kůry z obchodu, spousty sýra a cherry rajčat je to jednoduché, ale božské.
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Nantucket brusinkový koláč
Nantucket brusinkový koláč
Bez ohledu na to, zda je to technicky koláč nebo dort, tento recept na brusinkový dezert Nantucket je oh-tak snadný a naprosto lahodný. Zkuste to na Den díkůvzdání nebo na Vánoce!
Bílé kuřecí Enchiladas
Bílé kuřecí Enchiladas
Ree Drummond je recept na bílé kuřecí enchiladas, což je vynikající rodinná večeře. Vyrobené z kukuřičných tortil a dekadentní smetanové omáčky, jsou vydatné a syté.
Brokolicový sýr a krekry kastrol
Brokolicový sýr a krekry kastrol
Takovýto brokolicový sýrový kastrol jste ještě neměli. Ree Drummondův recept na přílohu složí máslové krekry do kastrolu a posype je navrch!
Čokoládový koláč s arašídovým máslem
Čokoládový koláč s arašídovým máslem
Čokoládový koláč s arašídovým máslem je nejjednodušší recept na dezert, jaký kdy uděláte. Krémová náplň se čtyřmi složkami je uložena v oreo krustě. Je to ultra bohaté!
Domácí jablečná omáčka
Domácí jablečná omáčka
Domácí jablečnou omáčku je tak snadné vyrobit doma a tento rychlý recept vám ukáže, jak na to. Plněné ovocem a skořicí je to zdravá svačina do školy!
Nedbalý Joes
Nedbalý Joes
Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
Dýňová polévka
Dýňová polévka
Tento snadný recept na dýňovou polévku je břišní, krémová a tak sametově hladká. Udělejte to letos na podzim, na Den díkůvzdání nebo dokonce na jednoduchou týdenní večeři.
Jak vyrobit krekry
Jak vyrobit krekry
Chcete-li doma připravit tenké, křupavé a jemné krekry, potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu času. Skvělý doplněk na každou párty.
Černobílé sušenky
Černobílé sušenky
Tyto jemné koláčky mají vanilkovou a čokoládovou polevu s jemnou citronovou chutí a vůní. Jsou klasikou!
Pastýřský koláč vhodný do mrazničky
Pastýřský koláč vhodný do mrazničky
Shepherd's pie je rustikální pokrm tradičně připravovaný z jehněčího masa, ale hovězí maso můžete nahradit stejně uklidňujícím jídlem, které je vhodné i do mrazáku.
Pico de Gallo
Pico de Gallo
Tento domácí recept na pico de gallo je čerstvý, robustní dip. Je tak dobrý, že se nalží na čerstvé guacamole nebo se podává s jakýmkoli tex-mexským jídlem, jako je tacos nebo nachos.
Kešu kuře
Kešu kuře
Uklidňující recept na kešu kuře s pánvovou omáčkou, která vytváří skvělou sladkokyselou kombinaci.
Perfektní bramborová polévka
Perfektní bramborová polévka
Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
Svařený jablečný mošt
Svařený jablečný mošt
Musíte vyzkoušet tento klasický recept na svařený jablečný mošt. Plná koření, je to perfektní podzimní nebo sváteční nápoj. Přidejte kapku rumu pro velký koktejl!
Šunka v pomalém sporáku
Šunka v pomalém sporáku
Pro ten nejjednodušší velikonoční oběd vůbec uvařte šunku v pomalém hrnci! Toto sváteční hlavní jídlo, glazované v lepkavě sladké polevě Dr Pepper, je tak zatraceně chutné.