Hlavní Jídlo A Vaření Lovec kuřat

Publikoval V Jídlo A Vaření

13 min read · 21 days ago

Share 

Lovec kuřat

Tohle je naprosto božská, rodinná italská večeře, kterou jsem dělal tolikrát. Jen si to představte: velká holandská trouba plná šťavnatých, křupavých kuřecích stehen plavoucích v nebeské vinné omáčce s paprikou, cibulí a houbami. Božský, říkám ti! Je to úžasné, uklidňující jídlo, které působí trochu fantazijně. Ale jednodušší už to být nemůže! Ve skutečnosti se všechno (kromě těstovin) vaří na stejné pánvi. Poté, co se zamilujete do tohoto receptu, vyzkoušejte kuřecí cacciatore v instantním hrnci jako rychlou večeři.

Z čeho se vyrábí omáčka cacciatore?

Cibule, červená a zelená paprika, žampiony, spousta česneku, trochu tymiánu a kurkumy, lahodné víno a rajčata z konzervy, které pomáhají omáčku stáhnout dohromady. Rychlá poznámka: pokud používáte celá rajčata z konzervy, trochu je nalámejte, abyste tam neměli velké kousky rajčat.

Co mám podávat s kuřecím cacciatore?

Podávejte přes jakékoli těstoviny. Používám vaječné nudle, abych trochu zvýšil kvocient komfortního jídla, ale skvělé by byly i špagety nebo linguine!

Jaký je rozdíl mezi kuřecím parmazánem a kuřecím cacciatore?

Kuřecí parmazán používá vykostěná kuřecí prsa bez kůže, která jsou natenko naklepaná a osmažená dokřupava, než se udusí v rajčatové omáčce a přelijí sýrem. Kuře cacciatore je jiné. Je to spíš jako vydatný guláš, který se připravuje z kuřete s kostí. Kuře orestujete na pánvi, ale vaření se dokončí spařením v omáčce s paprikou, cibulí, žampiony a rajčaty z konzervy.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
6porce
Čas přípravy:
10min
Čas na vaření:
1hrpatnáctmin
Celkový čas:
1hr25min

Ingredience

lovec kuřatUložit recept
  • 1 lb.

    těstoviny nebo vaječné nudle

  • 8

    celá kuřecí stehna, kůže (lze použít jakýkoli celý kus kuřete)

  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

  • 1/2 C.

    všestranná mouka

  • 4 polévková lžíce

    olivový olej

  • 2 polévková lžíce

    máslo

  • 1

    celá střední cibule, rozpůlená a nakrájená

  • 2

    celé červené papriky, zbavené jádřinců a nakrájené na plátky (ne příliš tenké)

    Pudding-Rezept
  • 2

    celé zelené papriky, zbavené jádřinců a nakrájené na plátky (ne příliš tenké)

  • 5

    stroužky česneku, nakrájené na kostičky

  • 12 oz.

    houby (bílé nebo cremini), nakrájené na plátky

  • 1/2 lžička

    mletý tymián

  • 1/4 lžička

    kurkuma

  • 1/2 lžička

    kóšer sůl

  • Vločky červené papriky, drcené, podle chuti (volitelné)

  • 3/4 C.

    suché bílé víno

  • 1

    28 uncí. konzerva celá nebo nakrájená rajčata (se šťávou)

  • Nasekaná plochá listová petržel

  • Parmazán, na posypání

Pokyny

    1. Krok1Předehřejte troubu na 350℉.
    2. Krok2Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu. Nepřevařujte! Sceďte a dejte stranou.
    3. Krok3Každý kus kuřete z obou stran osolte a opepřete. Kuře oloupeme v mouce.
    4. Krok4V těžké pánvi nebo holandské troubě rozehřejte olej a máslo na středně vysokou teplotu. Kuře vložte kůží dolů do pánve po čtyřech kusech. Kuře opečte z obou stran a poté je vyjměte na čistý talíř. Opakujte se zbývajícím kuřetem. Polovinu tuku slijeme do pánve a vyhodíme.
    5. Krok5Do pánve přidejte cibuli, papriku a česnek. Míchejte 1 minutu. Přidejte houby a pokračujte v míchání ještě 1 minutu. Přidejte tymián, kurkumu a sůl. (A drcené vločky červené papriky, pokud máte rádi věci trochu pikantní.) Přidejte navíc černý pepř podle chuti. Promícháme a poté zalijeme vínem. Směs necháme probublávat. Vsypte rajčata a promíchejte, aby se spojila. Vraťte kuře na pánev kůží nahoru, aniž byste je zcela ponořili do omáčky. Na pánev přikryjte poklicí a vložte ji do trouby na 45 minut. Odstraňte víko a zvyšte teplotu na 375℉. Pokračujte ve vaření dalších 15 minut.
    6. Krok6Vyjměte pánev z trouby. Vyjměte kuře a zeleninu na talíře.
    7. Krok7Vraťte hrnec na hořák na středně vysokou teplotu. Omáčku pár minut povařte a zredukujte.
    8. Krok8Uvařené, okapané nudle dejte na velký talíř nebo do velké servírovací mísy. Přidejte zeleninu po celém povrchu a poté na zeleninu položte kousky kuřete. Na kuře a těstoviny nalijte šťávu z hrnce.
    9. Krok9Před podáváním posypeme petrželkou a parmazánem.

lovec kuřat

Jsem milovníkem dušeného masa, ať už je to pečeně nebo krátká žebra nebo hovězí hrudí... nebo kuřecí pokrm, o který se s vámi dnes podělím. Jen mi dej maso, hrnec s pokličkou, nějakou kombinaci tekutých surovin a budu ti jíst z ruky... dokud budeš v ruce držet dušené maso.

To mohla být ta nejpodivnější úvodní věta ze všech receptů, které jsem kdy zveřejnil.

Je to nádherné jídlo a klasická klasika. Chicken Cacciatore obecně zahrnuje opékání kuřecích kousků v hrnci na vysoké teplotě a poté restování směsi zeleniny – cibule, papriky, žampionů, rajčat – ve stejném hrnci. Přidá se koření, poté trochu vína a kuře a zelenina se nechají společně vařit v troubě dostatečně dlouho, aby se kouzla...

Ree Drummond überbackene Kartoffeln

A kouzla se dějí.

Na tento recept používám kuřecí stehna, protože kuřecí stehna miluji. Můžete ale použít celé nakrájené kuře nebo jednoduše směs vašich oblíbených kousků. Jen si nezapomeňte nechat na sobě kůži, nebo toho budete do konce života litovat.

Ne že bych byl dramatický nebo tak něco.

Pojďme udělat kuře Cacciatore!


lovec kuřat-2

Zde je to, co potřebujete: sůl, pepř, máslo, olivový olej, mouku, kuřecí maso, cibuli, papriku, česnek, houby, konzervovaná rajčata, víno, mletý tymián, kurkumu, parmazán a petržel.

A nudle. Musím mít nudle.

lovec kuřat-3

Začněte rozehřátím másla a olivového oleje na pánvi na středně vysokou teplotu.

Začátek každého dobrého jídla!

kuře-lovec-4

Kuře z obou stran vydatně osolte a opepřete.

Ani nepřemýšlejte o odstranění té báječné kůže.

lovec kuřat-5

Obě strany kuře obalíme v mouce. Stačí lehký nátěr.

kuře-lovec-6

Vložte kuře (po čtyřech kusech) lícem dolů do prskající směsi másla a oleje…

lovec kuřat-7

Opečte je z obou stran, z každé strany asi minutu.

lovec kuřat-8

Vyjměte je na talíř a opakujte se zbývajícím kuřetem.

lovec kuřat-9

Cibuli rozpůlte od kořene ke špičce a poté ji nakrájejte na mírně silné plátky.

Pamatujte, že zelenina se bude vařit v troubě asi hodinu, takže chcete, aby držela pohromadě.

Rezept für Schokoladenkuchen der Pionierin
lovec kuřat-10

Odřízněte horní a spodní část papriky, vytáhněte vnitřnosti a rozkrojte ji napůl.

Miluji říkat ‚vnitřnosti.‘ Nemohu slíbit, že to dnes bude naposledy.

lovec kuřat-11

Červenou papriku nakrájíme na silnější plátky.

kuřata-lovec-12

Opakujte se zelenou paprikou.

Můžete použít i žlutou a oranžovou – cokoli máte po ruce!

kuřata-lovec-13

Dále nakrájejte nějaké „houby“. Opět ne příliš tenké.

kuřata-lovec-14

A nakonec spousta česneku!

Věděli jste, že mám poruchu, která způsobuje, že používám minimálně o 50 % více česneku, než je pravděpodobně doporučeno nebo nutné?

Je to rebel ve mně, člověče.

kuřata-lovec-15

Poté, co kuře vyjmete z hrnce, slijte polovinu směsi oleje a másla, aby pokrm nebyl příliš mastný. Poté do pánve vhoďte cibuli a papriku.

lovec kuřat-16

Promícháme a minutu vaříme na vysoké teplotě...

lovec kuřat-17

Pak vhoďte ‚koupelny.

lovec kuřat-18

Promíchejte je a minutu vařte.

Není důležité, aby byla zelenina hotová v této fázi, samozřejmě, protože ji budeme brzy vařit v troubě.

kuřata-lovec-19

Následuje mletý tymián…

kuřata-lovec-20

A další moje porucha...

lovec kuřat-21

KURKUMA.

Omlouvám se za všechna velká písmena, ale byl to jediný způsob, jak jsem mohl vyjádřit výraz ve své tváři:

wie man einen Hochrippenbraten im Ofen zubereitet

Oči dokořán
Zvednuté pravé obočí
Jazyk ven
Slintání v ústech

Miluju kurkumu.

Už jsem se zmínil, že mám rád kurkumu?

Ale to není nic ve srovnání s mou láskou ke kurkumě.


kuřata-lovec-22

Nyní do horké pánve jde 3/4 šálku vína… a dobře, 1 šálek.

Necháme vařit a vařit/probublávat asi 30 sekund.

lovec kuřat-23

Poté přidejte velkou konzervu rajčat, šťávu a vše. Použil jsem celé, protože je to, co jsem měl ve spíži, ale pokud nechcete mít velké kousky rajčat, pokračujte a použijte nakrájenou odrůdu.

Pokud použijete celá, rajčata vymačkejte nebo jinak nalámejte.

kuřata-lovec-24

Vmíchejte rajčata a vařte další minutu, pak pokračujte a přidejte kuře – kůží nahoru – do hrnce.

kuřata-lovec-25

Kuře úplně neponořujte; udržujte kůži nad povrchem, aby si zachovala svou zlatohnědou barvu a křupavou kůži.

kuřata-lovec-26

Nyní hrnec přikryjte a vložte do trouby vyhřáté na 350 stupňů asi na 45 minut.

kuřata-lovec-27

Po 45 minutách sáhněte do trouby chňapkou a sejměte víko. Zvyšte teplotu na 375 a vařte dalších 15 nebo 20 minut. To umožní, aby vršek kuřete – a když na to přijde zelenina – trochu víc syčal a vybarvoval.

kuřata-lovec-28

A...tady to je.

kuřata-lovec-29

Lovec kuřat!

Ale ještě nejsme úplně připraveni sloužit.

kuřata-lovec-30

Nejprve kuře vyjměte a položte na čistý (nejlépe teplý) talíř.

lovec kuřat-31

Poté odstraňte co nejvíce zeleniny pomocí velké děrované lžíce. Dejte je do misky a udržujte v teple.

lovec kuřat-32

Poté hrnec postavte zpět na sporák a zbylou tekutinu přiveďte k varu. Tím se trochu zahustí a zintenzivní chuť.

Upozorňujeme, že tento krok není povinný. Pokud byste raději vytáhli hrnec z trouby a hned ho zakopali, bude to stále vynikající.

Ale tento krok se mi líbí. Tento krok je můj přítel.

Bellini-Getränk

(Jen to ochutnejte a přidejte trochu soli a pepře, pokud to potřebuje.)

lovec kuřat-33

Tentokrát jsem šel s vaječnými nudlemi, protože se mi líbí celý úhel komfortního jídla Chicken Cacciatore. Ale klidně použijte linguine, špagety nebo jakékoli těstoviny, které vám rozletí sukni. Sceďte a nasypte na talíř.

kuřata-lovec-34

Navrch nasypeme zeleninu...

lovec kuřat-35

Poté položte kuřecí kousky.

lovec kuřat-36

Dále to celé po lžících zalijeme zredukovanou a zahuštěnou omáčkou. Není třeba přidávat všechno – stačí to oko a přidat množství, které si myslíte, že potřebuje. Budete chtít přidat tolik, aby to navlhčilo těstoviny níže, ale ne tolik, aby pozitivně plavaly v tekutině.

lovec kuřat-37

Mňam. Jak dobře to vypadá?

kuřata-lovec-38

Dále posypte trochou nasekané petrželky pro trochu bylinkové svěžesti.

lovec kuřat-39

Pak – a to je ta skvělá část – použijte velkou velkou lžíci k podávání jednotlivých porcí. Měli byste být schopni získat jednu pomoc v jedné velké lžíci: kuře, nudle, zelenina a všechno!

kuře-lovec-40

Trocha posypání strouhaným parmazánem neuškodí.

lovec kuřat-41

Ani trocha omáčky navíc.

Opakuj po mě:

Pokud je něco dobré, více je lepší…pokud je některé dobré, více je lepší…pokud je některé dobré, více je lepší…

lovec kuřat-42

Užijte si to, přátelé!

lovec kuřat-43

(A jděte s kuřecími stehny. Budete tak rádi, že jste to udělali.)


Zde je praktický tisk:

Na Toto Téma

Domácí Shake Shake
Domácí Shake Shake
Tyto domácí koktejly s jetelem jsou snadným zeleným dezertem na Den svatého Patrika! Vyrobené z vanilkové zmrzliny a mátového extraktu jsou hotové za pouhých 5 minut.
Hamburgerová polévka
Hamburgerová polévka
Tento recept na vydatnou hamburgerovou polévku je čistým komfortním jídlem. Je plněná mletým hovězím masem a spoustou zeleniny. Podávejte s křupavým chlebem nebo grilovaným sýrem!
Prime Rib
Prime Rib
Prime rib je působivý recept na večeři pro zvláštní příležitosti. A pokud máte po ruce teploměr na maso, je toto pečení snadné a spolehlivé!
Těstoviny Puttanesca
Těstoviny Puttanesca
Pasta puttanesca je recept na lahodnou italskou večeři s rajčaty, olivami, ančovičkami, česnekem a parmazánem. Je to čerstvá rotace na těstovinové noci!
Crash Hot Potatoes
Crash Hot Potatoes
Tyto rychlé horké brambory pocházející z Austrálie jsou zvratem k unaveným starým pečeným bramborám a jsou dokonalou kombinací chutné, křupavé a jednoduché.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Tento recept na lasagne je super jednoduchý na přípravu a tak chutný. Je ideální pro potlucks a další velká shromáždění. Už nikdy nebudete potřebovat další recept na lasagne!
Rychlý a snadný jablečný koláč
Rychlý a snadný jablečný koláč
Tento jablečný koláč z listového těsta je rychlý, snadný a tak báječný. Ke zkrácení času použijte mražené listové těsto a podávejte s vanilkovou nebo skořicovou zmrzlinou!
Čerstvý kukuřičný kastrol
Čerstvý kukuřičný kastrol
Čtyři ingredience jsou vše, co potřebujete, abyste vyšlehali tohoto vítěze receptu na čerstvý kukuřičný kastrol. Je tak snadné vyrobit!
Snadný Peppermint Fudge
Snadný Peppermint Fudge
Snadný peprmintový fondán se vyrábí z čokoládových lupínků, slazeného kondenzovaného mléka a máty peprné. Tento jednoduchý recept na dezert je ideální jako vánoční dárek!
Hlavový salát
Hlavový salát
Přineste si tento klasický hrachový salát do hrnce! Vyrábí se z mraženého zeleného hrášku, sýra a nakrájené slaniny. Navrch posypeme petrželkou a můžeme podávat.
Skořicový toast správným způsobem
Skořicový toast správným způsobem
Zde je návod, jak udělat skořicový toast správným způsobem – spolu s podrobnými pokyny, které vás udrží na správné cestě. Koneckonců existuje správný způsob a špatný způsob, a toto je nejlepší recept.
Salsa v restauračním stylu
Salsa v restauračním stylu
Reeův recept na salsu ve stylu restaurace je nejjednodušší dip! Stačí naskládat všechny ingredience do kuchyňského robotu a pulsovat, dokud nebudou hladké pro čerstvou, pikantní svačinku.
Blackberry Cobbler
Blackberry Cobbler
Oblíbený styl ševce Ree Drummonda je dortový a sladký se spoustou čerstvého ovoce pečeného přímo uvnitř. Tento klasický recept je perfektní letní dezert!
Smažený kulatý řízek
Smažený kulatý řízek
Tento recept na smažený kulatý steak je jednoduchý, snadno se šlehá za 10 až 15 minut a je tak chutný. Zde je návod, jak učinit z komfortního jídla nezbytností.
Hruškové křupavé s vanilkovou zmrzlinou
Hruškové křupavé s vanilkovou zmrzlinou
Tento recept na křupavé hrušky je příjemným odklonem od podzimních jablečných dezertů! S ovocnou náplní a crumble topingem už zbývá jen dozdobit zmrzlinou.
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Čokoládový dort Ree Drummonda je recept na bohatý dezert, který se vyrábí většinou ze spon ze spíže. Poleva s pekanovými ořechy navrchu je čistá dekadence!
Bylinková pečená vepřová panenka s konzervami
Bylinková pečená vepřová panenka s konzervami
Tato bylinková pečená vepřová panenka je směšně jednoduché jídlo, které vypadá, jako byste na něm strávili mnohem více času, než jste strávili. Moje oblíbené druhy receptů!
Pečené Turecko na Den díkůvzdání
Pečené Turecko na Den díkůvzdání
Tento recept na pečeného krocana je nezbytný pro každou oslavu díkůvzdání. A nebojte se, díky odborným tipům Ree Drummonda je to také snadné.
Kuřecí špagety
Kuřecí špagety
Tento recept na kuřecí špagety je perfektní nápad na týdenní večeři. Je to jedno z vůbec nejlepších pohodlných jídel „udělej předtím“ od The Pioneer Woman.
Domácí ranč dresink
Domácí ranč dresink
Reecept na domácí rančový dresink Ree Drummond je kořením, které budete připravovat znovu a znovu. Vyrobeno z podmáslí, majonézy a spousty bylinek, je chladné a krémové.
Jak vyrobit krekry
Jak vyrobit krekry
Chcete-li doma připravit tenké, křupavé a jemné krekry, potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu času. Skvělý doplněk na každou párty.
Kukuřičný pudink
Kukuřičný pudink
Rustikální hedvábný kukuřičný pudink je ideální na Den díkůvzdání i mimo něj. Může se podávat vedle krůtího masa, šunky nebo dokonce hovězího masa.
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí je kus masa z hrudníku skotu a jižní způsob vaření zahrnuje uzení masa po dobu několika hodin. Dnes vám ukážeme, jak tento lahodný pokrm připravit.
Kuřecí Nachos
Kuřecí Nachos
Tyto jednoduché nachos se sýrem, kuřecím masem a veškerým příslušenstvím jsou nezbytností pro herní den. Tento recept na párty svačinku rychle zhltnete!