Těstoviny s vodkou

Co znamená Pasta alla Vodka?

Pionierfrau-Hühnerauflauf

Přesně tak to zní — vodka těstoviny! No, je to opravdu ta omáčka, která je protkaná vodkou. Krémová, hedvábná rajčatová omáčka. Penne je klasické pro Pasta alla Vodka, protože opravdu drží na omáčce.

Co dělá vodka v těstovinách?

Udržuje omáčku krémovou a chrání ji před oddělením, ale vodka také dodává omáčce hloubku a nepopsatelně čistý závěr. Propůjčuje trochu ostrosti, ale žádnou hořkost. A omáčka vůbec nechutná jako vodka. Slib!

Je Pasta alla Vodka alkoholická?

Většina alkoholu se vaří, jak se omáčka vaří, a tato trvá dostatečně dlouho, aby byla bezpečná pro každého. Dopřejte to svým dětem bez obav!

Výnosy:

6porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Čas na vaření:

25min

 

Celkový čas:

40min

 

Ingredience

• 1 lb.

  těstoviny

• 2 polévková lžíce

  olivový olej

• 2 polévková lžíce

  máslo

• 1

  celá střední cibule, nakrájená nadrobno

• 2

  na 3 stroužky česneku, nakrájené

• 3/4

  do 1 c. vodka

• 1

  plechovka (asi 14 uncí) rajčatový protlak

• 1 C.

  Vysokoprocentní smetana

• 1

  špetka vloček červené papriky

• 1/4

  na 1/2 lžičky. sůl

• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

• 1 C.

  strouhaný parmazán a další k podávání

Pokyny

• 1.  Krok1 Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, dejte pozor, aby se nepřevařily.
  2.  Krok2 Ve velké pánvi na středním plameni přidejte olivový olej a máslo. Když je máslo rozpuštěné, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Promíchejte a nechte dvě minuty vařit. Nalijte vodku. Míchejte a vařte tři minuty. Přidejte rajčatový protlak a promíchejte.
  3.  Krok3 Snižte plamen na minimum a vmíchejte smetanu. Nechte vařit, dávejte pozor, abyste se nepřehřáli. Vmíchejte vločky červené papriky, sůl a pepř.
  4.  Krok4 Sceďte těstoviny a vynechejte 1 šálek těstovinové vody pro případ, že by byla omáčka příliš hustá. Přidejte uvařené těstoviny do omáčky, promíchejte, aby se spojily. V případě potřeby podlijte trochou vody. Vmícháme parmazán.
  5.  Krok5 Nalijte směs do velké servírovací mísy. Posypeme ještě parmazánem.
  6.  Krok6 Jezte to z servírovací misky. Chabý. Opakujte podle potřeby.

Ne, neklesám ve spirále dolů do propasti hříchu a chlastu, navzdory tomu, co si možná myslíte. Chci říct, že jen proto, že jsem sdílel recepty na mrkev s glazurou ve whisky, vánoční rumový dort a těstovinu alla vodku ve stejném dvouměsíčním období, neznamená, že jsem v ohýbačce nebo tak něco! Jednoduše to znamená, že jsou prázdniny – období, kdy se máte radovat – a pokud nemůžete během prázdnin přidat k vaření trochu zábavy (překlad: chlast), kdy MŮŽETE?

Láska, královna racionalizace.

Těstoviny s vodkou, lidi. Těstoviny s vodkou . Jak vám mohu adekvátně popsat svou lásku k tomuto pokrmu na rajčatově-smetanovém základu? Stejně jsem zuřivý ďábel z rajčat, smetany a omáčky, ale tenhle… na tom prostě něco je. Normálně bych použil bílé víno do omáčky na těstoviny spíše než vodku, a to je také báječné. Je pro mě těžké popsat rozdíl mezi chutí tohoto jídla, když použijete vodku a víno, ale zkusím:

Když tuto omáčku uvaříte s vínem, zanechá tu lahodnou vinnou dochuť – tu uspokojivou mmmm… chuť vína, která je nezaměnitelná a úžasná. Ale když použijete vodku, je v ní čistota – mírná ostrost. Vůbec žádná hořkost – ve skutečnosti jsem vždy překvapen, jak jemná finální omáčka skutečně je, vzhledem k tomu, že má v sobě šálek ostrých věcí. Ale je to… je to mírné. A každé sousto má opravdu čistý konec, perfektní konec.

Jak říkám, těžko se mi to popisuje. A pro to tu každopádně nejsem. Jsem tu, abych VÁM UKÁZAL.

Tak proč to neudělám teď? (Právě jsem tě slyšel, jak převracíš oči a říkáš KONEČNĚ. Myslíš si, že tě neslyším koulet očima, ale já ano.)

Obsazení postav: těstoviny, vodka, rajčatový protlak, cibule, máslo, olej Oliver, sůl, pepř, vločky červené papriky, parmezán a smetana.

Klasická Pasta alla Vodka ve skutečnosti používá Penne, ale já jsem skutečný rebel, pokud jde o použití různých tvarů těstovin. Našel jsem to před pár týdny, když jsem se zastavil v luxusním obchodě s potravinami ve velkém městě a věděl jsem, že to musím mít.

Jsem milovník jedinečných tvarů těstovin.

V každém případě uvařte 1 libru těstovin podle návodu na obalu a dávejte pozor, abyste je NEPŘEVAŘILI. Převařené těstoviny jsou svatokrádež.

Začněte tím, že 1 střední cibuli nakrájíte na jemno. Cibuli nakrájím skoro vždy najemno.

Pak vezměte 2 nebo 3 stroužky čerstvého česneku, rozdrťte je plechovkou a poté sloupněte vnější papírovou slupku.

Thanksgiving-Füllung und Dressing

Nasekejte je, jako by na tom závisel váš život.

V pánvi na středním až středně nízkém ohni přidejte 2 lžíce olivového oleje a 2 lžíce másla.

Máslo necháme rozpustit…

Poté vhoďte na kostičky nakrájenou cibuli.

Navrch přidáme nasekaný česnek...

Promíchejte, aby se spojily.

Nechte to vařit dvě minuty na středně mírném ohni. Chcete, aby prskala, ale nehořela.

Po dvou minutách nalijte 3/4 šálku vodky. Nebo, pokud se cítíte dobrodružně, jděte do toho a připravte si šálek. V každém případě je to v pořádku.

Tuto směs nechte tři minuty vařit. Začne se to trochu snižovat.

Dále vlijte 1 plechovku rajčatového protlaku. Určitě můžete použít i rajčatovou omáčku, ale výsledkem bude trochu řidší vodková omáčka. Ne že by na tom bylo něco špatného.

Směs promícháme…

Dokud se to důkladně nespojí.

SNÍŽTE TEPLO NA NÍZKU.

Spinat-Artischocken-Nudeln

Nalijte 1 šálek husté smetany. Ne, nemůžete použít plnotučné mléko. Ne, nemůžete použít půl na půl. kde je tvůj trhák? kde je tvoje odvaha?

Kde máš rotoped? Protože zítra ráno to budeš potřebovat.

Mmmm. Rajčatová omáčka a smetana. Je na světě něco lepšího?

Posole oder Pozole

Směs jemně promícháme…

Dokud to není krémová, zasněná, světlá směs.

Ujistěte se, že je teplota velmi, velmi nízká – dávám ji na nejnižší možné plameny. Poté přisypte zdravou špetku vloček červené papriky. Toto je volitelné, pokud nezvládáte teplo.

Přidejte NEJMÉNĚ 1/4 lžičky soli.

To je důležité: vaření s vínem snižuje potřebu velkého množství soli. Ale vaření s vodkou ne – musíte se ujistit, že to dostatečně osolíte.

A SAMOZŘEJMĚ — to vyžaduje spoustu čerstvě mletého černého pepře.

Zamíchejte a ujistěte se, že teplo není příliš vysoké.

Dále, protože jste rebel jako já, přidejte ještě jednu lžíci másla.

Opravdu neexistuje žádný dobrý důvod, proč to dělat. Je to prostě správné.

To shrnuje celou moji motivaci dělat skoro všechno, co dělám.

Dále nastrouhejte dobrý šálek parmezánu.

A pokud chcete použít předem nastrouhané věci z obchodu, jděte do toho. Ani ve snu by mě nenapadlo tě soudit.

RYCHLÝ TIP: Těsně předtím, než těstoviny scedíte, zapíchněte tam šálek a odeberte asi šálek vody z vaření. Tímto způsobem, pokud bude omáčka na těstoviny po vhození s těstovinami příliš špinavá nebo hustá, můžete ji trochu stříknout, aby se dala míchat.

Oh, můj.

Vypněte pánev. Poté těstoviny sceďte a přidejte na pánev. Obvykle přidávám nejprve asi 3/4 těstovin, abych se ujistil, že budu mít dostatek omáčky, a v případě potřeby přidám zbytek.

Jemně vhoďte těstoviny, aby se obalily omáčkou.

Jakmile je vše promícháno, přidejte většinu nastrouhaného parmezánu a také to promíchejte.

(Pro vás, fotografické nadšence, zde je skvělý příklad problémů s expozicí. V tomto případě, pokud bych exponoval kvůli těstovinám, parmezán by byl přeexponovaný nebo vyfouknutý. Takže jsem musel exponovat pro parmezán v pořádku aby si zachoval svůj detail… a to vedlo k tmavším těstovinám.)

Když jste připraveni podávat, nalijte ji do velké servírovací mísy.

Bohatě posypte parmazánem…

Landschweinerippchen

A pak, pokud jste já, pokračujte a snězte to přímo z servírovací misky.

Není to tak, že by to Marlboro Man stejně jedl.

Někdy je užitečné být vdaná za chovatele dobytka.

Užívat si!

Milovat,
Průkopnice