Žebra ve venkovském stylu

Co jsou žebra ve venkovském stylu?

Žebra ve venkovském stylu jsou trochu zavádějící, protože to ve skutečnosti žebra vůbec nejsou! Tento řez ve skutečnosti pochází z plece (nebo zadku) prasete a má mnohem více masa na kosti než tradiční žebra. Někdy jdou také na řízky z ramen nebo steaky.

Jak dlouho trvá vaření žebírek ve venkovském stylu?

To opravdu závisí na teplotě. Čím nižší teplota, tím delší doba vaření. Tato nízká teplota – asi 250 stupňů až 300 stupňů – je potřebná k tomu, aby maso změkčovalo a přitom zůstalo šťavnaté a chutné. Sedm kilo žebírek ve venkovském stylu bude trvat asi dvě a půl hodiny, než se při 275 stupních vaří.

Jaký je nejlepší způsob, jak zjemnit žebra ve venkovském stylu?

Vaření žebírek ve venkovském stylu nízko a pomalu je nezbytné pro křehkost. Musíte nechat dostatek času, aby se pojivová tkáň rozpadla. Není to rychlý proces, ale výsledné rozpadající se jemné maso stojí za každou minutu, kterou musíte čekat!

Jak chráníte žebra před vysycháním?

Fólie je zde váš přítel. Před přidáním žeber vyložte plechové formy fólií (pro snadné čištění), poté žebra pevně přikryjte fólií. To pomáhá zadržet šťávu, když se žebra vaří, zatímco pára v tomto sáčku je vaří vlhká a šetrná.

Co podáváte k žebírkám ve venkovském stylu?

Všechny vaše oblíbené grilovací stránky! Pečené fazole jsou samozřejmostí, ale studené přílohy, jako je bramborový salát, zelný salát nebo jakýkoli recept na těstovinový salát, také dobře fungují s žebry. Samozřejmě, že nikdo nebude nic namítat proti kopečku pečeného Ree Drummonda mak a sýr buď.

Výnosy:

6porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Celkový čas:

3hod

 

Ingredience

• 2 polévková lžíce

  ochucená sůl

• 1 polévková lžíce

  mletý černý pepř

• 1 lžička

  kajenský pepř

• 7 lb.

  vepřová žebírka ve venkovském stylu

• 1 C.

  barbecue omáčka a další pro servírování

Pokyny

• 1.  Krok1 Předehřejte troubu na 275 °F. V malé misce smíchejte sůl, černý pepř a kajenský pepř. Žebra po celém povrchu okořeníme směsí koření. 2 velké pečicí plechy s okrajem vyložte hliníkovou fólií. Uspořádejte žebra v jedné vrstvě na plechy na pečení. Žebra pevně přikryjte alobalem a pečte do měkka 2 až 2 1/2 hodiny. Opatrně odkryjte žebra a slijte z plechu veškerou tekutinu.
  2.  Krok2 Obě strany žeber rovnoměrně potřete 1 šálkem barbecue omáčky. Vraťte do trouby a pečte, dokud se žebra nerozpadnou, asi 15 až 30 minut. Podávejte žebra s další barbecue omáčkou.

Tip: Koření lze připravit předem a skladovat měsíce – použijte jej ke kořenění vepřové panenky, kuřecího masa nebo vepřových kotlet.

Zwiebelringe-Luftfritteuse