Pecan Sandies

Jak mohu rychle změkčit máslo?

Není nic horšího, než se napumpovat a začít péct, jen si uvědomíte, že vaše máslo je stále tvrdé. Chcete-li proces urychlit, nakrájejte máslo na malé kousky, abyste zvětšili povrch. Případně vložte máslo mezi dva listy voskovaného papíru a válečkem jej rozválejte na tenký plát. Ohřívání studené tyčinky v mikrovlnné troubě je složité. Nejlepší scénář: Vaše máslo se tak otravně trochu rozpouští. Nejhorší scénář: Vybuchne. Pokud se rozhodnete riskovat, použijte nízký výkon a kontrolujte máslo každých 20 sekund.

Mám v polovině pečení otočit plechy?

Přepínání roštů a otáčení plechů je ideální, aby se sušenky připekly co nejrovnoměrněji. Každá trouba je jiná a mnoho z nich má horká místa. Střídání pozic je spravedlivé pro všechny dva tucty vašich pekanových písků.

Výnosy:

24porce

 

Čas přípravy:

dvacetmin

 

Celkový čas:

1hr

 

Ingredience

• 2

  lepkavé máslo, změklé (1 hrnek)

• 1/2 C.

  balený světle hnědý cukr

• 1/4 C.

  krystalový cukr

• 1 1/2 lžička

  vanilkový extrakt

• 1/2 lžička

  kóšer sůl

• 2 C.

  všestranná mouka

• 1 C.

  půlky pekanových ořechů, jemně nasekané

• 24

  pekanové půlky

Pokyny

• 1.  Krok1 Předehřejte troubu na 350 ° F.
  2.  Krok2 Do mixovací nádoby stojanového mixéru přidejte máslo a cukry. Šlehejte na střední rychlost po dobu 3 minut nebo dokud nebude světlá a nadýchaná, podle potřeby seškrábejte stěny a dno mísy. Přidejte vanilku a sůl a dobře prošlehejte, aby se spojily. Přidejte mouku a míchejte na nízkou rychlost, dokud nevznikne těsto. Přidejte nasekané pekanové ořechy a míchejte na nízké úrovni, dokud se pekanové ořechy nezapracují do těsta.
  3.  Krok3 Z těsta vytvarujte kuličky o průměru 1 1/2 palce a položte je 2 palce od sebe na 2 plechy vyložené pečicím papírem. Pomocí dna sklenice zatlačte na každou kuličku na tloušťku 1/2 palce. Zatlačte jednu polovinu pekanového ořechu do horní části každé sušenky.
  4.  Krok4 Pečte 18 minut nebo dokud nezačnou spodní okraje lehce hnědnout. Nechte 3 minuty odpočívat na plechu a poté sušenky přesuňte na chladicí mřížku. Zcela vychladnout.

Změkčte máslo do té míry, že ho můžete snadno smíchat s cukry (asi 30 minut při pokojové teplotě), ale ne tak, aby byly tyčinky super měkké. Těsto bude příliš lepivé a nebude se s ním pracovat.