Hlavní Jídlo A Vaření Jak smažit kuře k dokonalosti

Publikoval V Jídlo A Vaření

10 min read · 21 days ago

Share 

Jak smažit kuře k dokonalosti

Na pálivém, křupavém smaženém kuře je něco šíleně neodolatelného – a jakmile se naučíte smažit kuře doma, už se nikdy neohlédnete. Všichni (kuchaři i babičky!) tvrdí, že mají „dokonalý“ recept s použitím své vlastní speciální povrchové úpravy a charakteristických směsí koření, ale pravdou je, že každý se může naučit dělat smažené kuře perfektně – stačí se jen naučit. to. Hluboké smažení může mnoho domácích kuchařů zastrašit, ale nemělo by to tak být: Potřebujete jen pár jednoduchých nástrojů a trochu času – my vás tím provedeme! Nenechte se vypnout veškerým olejem – můžete jej znovu použít, až budete hotovi. Po usmažení nechte olej úplně vychladnout, poté ho přeceďte, dejte do lednice a znovu použijte (nikdy olej nevylévejte do odpadu). Jakmile si osvojíte, jak vyrobit smažené kuře, budete servírovat velké dávky na pikniky a večírky se zábavnými jižanskými stránkami, jako jsou sušenky, límce a salát – bude to váš nový párty trik. A jedna z nejlepších věcí na smaženém kuře je, že ho můžete jíst při pokojové teplotě (my ho dokonce milujeme studené z lednice!). Postupujte podle tohoto spolehlivého receptu a jste zlatí.

Jaké kuře si mám koupit?

Na smažení máme rádi kuře s kůží a kostí – kůže křupe a maso zůstane pěkně šťavnaté. Smažit lze jakoukoli kuřecí část – dokonce i křídla. Můžete si koupit balíček kuřecích částí v obchodě nebo si můžete koupit celé kuře a sami si ho nakrájet na kousky (prsa, paličky, stehna a křídla). Nebo si kupte balíček dílů, které se vám nejvíce líbí. Pokud jste milovníkem tmavého masa, vezměte si pár paliček a stehen, nebo pokud dáváte přednost bílému masu, dejte si jen prsa. FYI: Prsa se vaří o něco déle.

Jaký druh oleje bych měl použít?

Názory se různí! Někdo má rád tuk nebo sádlo, jiný preferuje olej a mnohým vyhovuje kombinace obojího. Důležité je použít něco s vysokým kouřovým bodem (to znamená, že se to dá zahřát na vysokou teplotu, aniž by se spálilo). Myslete na rostlinný olej, řepkový olej nebo arašídový olej. Nepoužívejte olivový olej nebo máslo – obojí má nižší kouřové body. Ideální teplota pro smažení kuřete je 350˚ až 365˚ a měli byste mít jistotu, že se olej mezi jednotlivými dávkami vrátí na teplotu.

Musím kuře před smažením napustit?

Náš oblíbený způsob, jak udělat smažené kuře, je pomocí nálevu z podmáslí. Smíchejte lák z podmáslí nebo použijte rovnou podmáslí (klidně si ho upravte svou oblíbenou horkou omáčkou!) a nechte kuře ve směsi několik hodin nebo přes noc odležet. Tento krok zkřehne kuře a přidá spoustu chuti.

Potřebuji speciální vybavení na smažení kuřete?

Pravděpodobně už máte vše, co potřebujete! Jižní kuchaři často používají a litinová pánev udělat smažené kuře, ale pokud se teprve učíte smažit, možná budete chtít použít něco hlubšího. Zkuste a holandská trouba : Dobře vede teplo a má vyšší strany, aby udržely obsažený olej. Měl bys mít dlouho kleště po ruce přidat kuře do horkého oleje a vyndat ho – pomůže to omezit jakékoli prskání. Je také užitečné mít dva druhy teploměrů: A fritovací teploměr nebo cukrářský teploměr lze použít k testování teploty oleje a a teploměr na maso je dobré pro kontrolu vnitřní teploty vařeného kuřete.

Jak mám bezpečně smažit kuře doma?

Když frčíte, je nejlepší plánovat dopředu, aby nedocházelo k sahání na poslední chvíli nebo škrábání. Nastavte fritovací stanici: Naplňte svou holandskou troubu olejem a připojte k hrnci fritovací teploměr, než zapnete teplo. Nechte kuře obalené a připravené k použití, pak pomocí dlouhých kleští opatrně ponořte kuře do horkého oleje a vyjměte ho – chcete mít ruce co nejdál od oleje.

Jak dlouho trvá smažit kuře?

Smažení kuřete je skvělý víkendový projekt – budete potřebovat několik hodin od začátku do konce, nebo déle, pokud budete marinovat přes noc. Dobrou zprávou je, že většinu tohoto času jsou ruce pryč!

Jaký je nejlepší způsob, jak podávat smažené kuře?

Smažené kuře musí odkapat alespoň 10 minut: Umístěte ho na rošt na plechu vyloženém papírovou utěrkou, aby zachytilo případné kapky – kolem kuřete tak zůstane prostor pro cirkulaci vzduchu, aby se nerozmočilo. Milujeme smažené kuře s tradičními jižanskými stranami, jako je salát, restovaná zelenina, bramborová kaše, sušenky nebo kukuřičný chléb, ale opravdu nemůžete udělat chybu!

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
4porce
Čas přípravy:
1hr30min
Celkový čas:
10hod

Ingredience

Uložit recept
  • 2

    kuřata na smažce, každé nakrájené na 8 kusů

  • 4 1/2 C.

    podmáslí

  • 5 C.

    všestranná mouka

  • 3 polévková lžíce

    kořeněná sůl, jako je Lawry's

  • 2 lžička

    paprika

  • 2 lžička

    čerstvě mletý černý pepř

    Rinderfilet im Ganzen zubereiten
  • 2 lžička

    mletý sušený tymián

  • 1 lžička

    kajenský pepř a další na dochucení

  • 1/4 C.

    mléko

  • Řepka nebo rostlinný olej na smažení

Viz Nutriční informace

Pokyny

    1. Krok1Kuřecí kousky důkladně opláchněte, vložte je do mísy a zalijte 4 šálky podmáslí. Nechte v lednici přes noc nebo až 24 hodin.
    2. Krok2Když jste připraveni smažit kuře, vyjměte misku z lednice a nechte ji 30 minut odležet na lince, aby se zchladilo.
    3. Krok3Mezitím si předehřejte troubu na 360˚ a promíchejte si pečivo. Do velké mísy dejte mouku, ochucenou sůl, papriku, černý pepř, tymián a kajenský pepř (plus extra kajenský pepř, pokud máte rádi teplo). Dobře promíchejte.
    4. Krok4V malé misce smíchejte zbývající 1/4 šálku podmáslí a mléko. Mléčnou směs nalijte do moučné směsi a postupně míchejte vidličkou, dokud nezůstanou malé hrudky; ty přilnou ke kuřeti a vytvoří křupavější obal. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky nebo mléka, aby byla pomazánka lehce hrudkující.
    5. Krok5Zahřejte 1 1/2 až 2 palce oleje v hluboké pánvi nebo holandské troubě na středně vysokou teplotu, dokud teploměr na fritování nedosáhne 365˚. V případě potřeby mírně snižte teplotu, aby se olej nezahříval.
    6. Krok6Při práci v dávkách důkladně potřete každý kus kuřete houskou a v případě potřeby na kuře přitlačte další obal. Obalené kousky položte na talíř.
    7. Krok7Přidejte obalované kuře do oleje, 3 nebo 4 kusy najednou; ujistěte se, že se neslepují. Pánev zakryjte a opékejte 5 až 7 minut, občas kontrolujte, zda kuře příliš nezhnědne. Kousky otočte, znovu přikryjte a vařte ještě 3 až 5 minut. Po celou dobu sledujte teplotu oleje, abyste měli jistotu, že se kuře nepřipálí.
    8. Krok8Smažené kuře přendejte na plech a pokračujte v opékání zbytku kuřete. Když je všechno kuře osmažené, vyjměte křídla a stehýnka na mřížku nad plechem vyloženým papírovou utěrkou a přikryjte. (Nyní by měly být propečené celé, ale vždy zkontrolujte, zda není vidět nějaká růžová šťáva nebo maso. Pokud ano, vraťte se na rozpálený olej asi na minutu, dokud nejsou zcela propečené.) Stehna a prsa nechte na pečící papír.
    9. Krok9Stehna a prsa opékejte 15 minut, aby byly hotové. (Můžete nakrájet na silnější část jednoho z větších kousků, abyste se ujistili, že je kuře propečené. Pokud je viditelná nějaká růžová šťáva nebo maso, kuře musí pokračovat v pečení v troubě.) Nechte okapat na mřížce nad plech na pečení.

Na Toto Téma

Domácí Shake Shake
Domácí Shake Shake
Tyto domácí koktejly s jetelem jsou snadným zeleným dezertem na Den svatého Patrika! Vyrobené z vanilkové zmrzliny a mátového extraktu jsou hotové za pouhých 5 minut.
Hamburgerová polévka
Hamburgerová polévka
Tento recept na vydatnou hamburgerovou polévku je čistým komfortním jídlem. Je plněná mletým hovězím masem a spoustou zeleniny. Podávejte s křupavým chlebem nebo grilovaným sýrem!
Prime Rib
Prime Rib
Prime rib je působivý recept na večeři pro zvláštní příležitosti. A pokud máte po ruce teploměr na maso, je toto pečení snadné a spolehlivé!
Těstoviny Puttanesca
Těstoviny Puttanesca
Pasta puttanesca je recept na lahodnou italskou večeři s rajčaty, olivami, ančovičkami, česnekem a parmazánem. Je to čerstvá rotace na těstovinové noci!
Crash Hot Potatoes
Crash Hot Potatoes
Tyto rychlé horké brambory pocházející z Austrálie jsou zvratem k unaveným starým pečeným bramborám a jsou dokonalou kombinací chutné, křupavé a jednoduché.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Nejlepší Lasagne. Vůbec.
Tento recept na lasagne je super jednoduchý na přípravu a tak chutný. Je ideální pro potlucks a další velká shromáždění. Už nikdy nebudete potřebovat další recept na lasagne!
Rychlý a snadný jablečný koláč
Rychlý a snadný jablečný koláč
Tento jablečný koláč z listového těsta je rychlý, snadný a tak báječný. Ke zkrácení času použijte mražené listové těsto a podávejte s vanilkovou nebo skořicovou zmrzlinou!
Čerstvý kukuřičný kastrol
Čerstvý kukuřičný kastrol
Čtyři ingredience jsou vše, co potřebujete, abyste vyšlehali tohoto vítěze receptu na čerstvý kukuřičný kastrol. Je tak snadné vyrobit!
Snadný Peppermint Fudge
Snadný Peppermint Fudge
Snadný peprmintový fondán se vyrábí z čokoládových lupínků, slazeného kondenzovaného mléka a máty peprné. Tento jednoduchý recept na dezert je ideální jako vánoční dárek!
Hlavový salát
Hlavový salát
Přineste si tento klasický hrachový salát do hrnce! Vyrábí se z mraženého zeleného hrášku, sýra a nakrájené slaniny. Navrch posypeme petrželkou a můžeme podávat.
Skořicový toast správným způsobem
Skořicový toast správným způsobem
Zde je návod, jak udělat skořicový toast správným způsobem – spolu s podrobnými pokyny, které vás udrží na správné cestě. Koneckonců existuje správný způsob a špatný způsob, a toto je nejlepší recept.
Salsa v restauračním stylu
Salsa v restauračním stylu
Reeův recept na salsu ve stylu restaurace je nejjednodušší dip! Stačí naskládat všechny ingredience do kuchyňského robotu a pulsovat, dokud nebudou hladké pro čerstvou, pikantní svačinku.
Blackberry Cobbler
Blackberry Cobbler
Oblíbený styl ševce Ree Drummonda je dortový a sladký se spoustou čerstvého ovoce pečeného přímo uvnitř. Tento klasický recept je perfektní letní dezert!
Smažený kulatý řízek
Smažený kulatý řízek
Tento recept na smažený kulatý steak je jednoduchý, snadno se šlehá za 10 až 15 minut a je tak chutný. Zde je návod, jak učinit z komfortního jídla nezbytností.
Hruškové křupavé s vanilkovou zmrzlinou
Hruškové křupavé s vanilkovou zmrzlinou
Tento recept na křupavé hrušky je příjemným odklonem od podzimních jablečných dezertů! S ovocnou náplní a crumble topingem už zbývá jen dozdobit zmrzlinou.
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Čokoládový dort Ree Drummonda je recept na bohatý dezert, který se vyrábí většinou ze spon ze spíže. Poleva s pekanovými ořechy navrchu je čistá dekadence!
Bylinková pečená vepřová panenka s konzervami
Bylinková pečená vepřová panenka s konzervami
Tato bylinková pečená vepřová panenka je směšně jednoduché jídlo, které vypadá, jako byste na něm strávili mnohem více času, než jste strávili. Moje oblíbené druhy receptů!
Pečené Turecko na Den díkůvzdání
Pečené Turecko na Den díkůvzdání
Tento recept na pečeného krocana je nezbytný pro každou oslavu díkůvzdání. A nebojte se, díky odborným tipům Ree Drummonda je to také snadné.
Kuřecí špagety
Kuřecí špagety
Tento recept na kuřecí špagety je perfektní nápad na týdenní večeři. Je to jedno z vůbec nejlepších pohodlných jídel „udělej předtím“ od The Pioneer Woman.
Domácí ranč dresink
Domácí ranč dresink
Reecept na domácí rančový dresink Ree Drummond je kořením, které budete připravovat znovu a znovu. Vyrobeno z podmáslí, majonézy a spousty bylinek, je chladné a krémové.
Jak vyrobit krekry
Jak vyrobit krekry
Chcete-li doma připravit tenké, křupavé a jemné krekry, potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu času. Skvělý doplněk na každou párty.
Kukuřičný pudink
Kukuřičný pudink
Rustikální hedvábný kukuřičný pudink je ideální na Den díkůvzdání i mimo něj. Může se podávat vedle krůtího masa, šunky nebo dokonce hovězího masa.
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí je kus masa z hrudníku skotu a jižní způsob vaření zahrnuje uzení masa po dobu několika hodin. Dnes vám ukážeme, jak tento lahodný pokrm připravit.
Kuřecí Nachos
Kuřecí Nachos
Tyto jednoduché nachos se sýrem, kuřecím masem a veškerým příslušenstvím jsou nezbytností pro herní den. Tento recept na párty svačinku rychle zhltnete!