Hlavní Jídlo A Vaření Pomalý hrnec Bolognese

Publikoval V Jídlo A Vaření

6 min read · 12 days ago

Share 

Pomalý hrnec Bolognese

Bolognese je tak vydatné, masité, bohaté a úžasné jídlo. Je to opravdu uklidňující recept na italskou večeři, který je o něco lepší než váš běžný starý. masová omáčka ale je to stejně snadné. Na bolognese je však to, že obsahuje všechny ty záludné nakrájené zeleniny, díky kterým je tak lahodná a také trochu zdravější. Pokud jde o maso, můžete použít pouze mleté ​​hovězí maso, jako jsem to udělal zde, nebo kombinaci hovězího a klobásy, obyčejného mletého vepřového masa nebo mletého krůtího masa. Použijte, co máte, drazí přátelé. Boloňský jazyk je velmi shovívavý. Jen vězte, že tento recept na pomalý hrnec živí malou armádu, takže pokud nekrmíte malou armádu, buďte připraveni zmrazit polovinu.

Jak zabráníte tomu, aby boloňská kaše v pomalém hrnci byla vodnatá?

Použijte správné množství tekutiny k navlhčení masa, aniž byste ho nechali plavat v rajčatech, mléce nebo vývaru. Boloňka může zpočátku vypadat hustá, ale omáčka při vaření vytváří páru, která se shromažďuje na poklici a přenáší se zpět do omáčky. Omáčka bude po 4 až 6 hodinách vaření mnohem vlhčí, než když začnete!

Je bolognese tím lepší, čím déle ji vaříte?

Ano! Dlouhé, pomalé vaření změkne hovězí maso a zeleninu a získá jemnou texturu.

Proč dáváte mléko do boloňského mléka?

Mléko pomáhá zjemnit hovězí maso a vyvážit chuť rajčat a vína. Po uvaření nebude omáčka mléčná ani krémová, ale díky tomuto mléčnému doplňku získá bohatou, hedvábnou texturu. Důvěřujte procesu.

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
7–8C.
Čas přípravy:
55min
Celkový čas:
4hod55min

Ingredience

Uložit recept
  • 2 polévková lžíce

    olivový olej, dělený

  • 2

    řapíkatý celer, nakrájený

    Toastrezept
  • 1

    mrkev, nakrájená

  • 1

    cibule, nakrájená

  • Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

  • 3

    stroužky česneku nakrájené nadrobno

  • 1/3 C.

    rajčatová pasta

  • 1/2 C.

    suché červené víno

  • 2 lb.

    mleté ​​hovězí maso

  • 1 1/2 C.

    plnotučné mléko

  • 1

    (28 oz.) plechovka drcených rajčat

  • 1 1/2 lžička

    sušené oregáno

  • 1 1/2 lžička

    sušená bazalka

  • 1 lžička

    sušený tymián

  • 1/4 lžička

    vločky červené papriky a další podle chuti

  • 1/4 lžička

    mletý muškátový oříšek

  • 1

    parmazánová kůra (volitelně)

Sloužit:

  • 1 lb.

    fettuccine

  • Strouhaný parmazán, k podávání

  • Nakrájená čerstvá bazalka, k podávání

  • Nasekaná čerstvá petrželka, k podávání

Viz Nutriční informace

Pokyny

    1. Krok1Ve velké pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžíci oleje. Přidejte celer, mrkev a cibuli a dochuťte solí a pepřem. Vařte do změknutí, asi 10 minut.
    2. Krok2Vmíchejte česnek a vařte další minutu. Přidejte rajčatovou pastu a vařte ještě 1 minutu. Přidejte červené víno a vařte, škrábejte na dno pánve, dokud se téměř nezredukuje, asi 3 minuty. Nalijte směs do základny pomalého hrnce.
    3. Krok3Na pánev nalijte zbývající 1 lžíci oleje. Přidejte hovězí maso a dochuťte solí a pepřem. Vařte, nalámejte maso, dokud není krásně hnědé, asi 15 minut. Odstraňte veškerý přebytečný tuk. Vmíchejte mléko a vařte, dokud se z větší části nevsákne do masa, asi 7 minut. Přidejte to do pomalého hrnce spolu s rajčaty, oreganem, bazalkou, tymiánem, vločkami červené papriky, muškátovým oříškem a kůrou z parmazánu, pokud používáte. Dochutíme solí. Zamíchejte, přikryjte a vařte 4 hodiny na vysokou teplotu (nebo 6 hodin na nízkou teplotu).
    4. Krok4Odeberte veškerý tuk navrchu a zkontrolujte konzistenci. (Pokud je příliš hustý, přidejte trochu vody.) Odstraňte kůru z parmazánu.
    5. Krok5Servírování: Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Dochutíme solí. Uvařte fettuccine podle návodu na obalu. Nechte si 2 šálky těstovinové vody a těstoviny sceďte.
    6. Krok6Těstoviny promíchejte s polovinou boloňské omáčky a 1 šálkem odložené těstovinové vody (nebo více, chcete-li). Zbývající omáčku si nechte na další den. Podávejte přelité velkým množstvím strouhaného parmazánu, nasekanou bazalkou a nasekanou petrželkou.

Tip: Toto je skvělý recept na velkou dávku. Vystačí na 2 libry těstovin. Udělejte si várku na nedělní večeři a zbytek zamrazte až na 2 měsíce!

Na Toto Téma

Citronové tyčinky
Citronové tyčinky
Tento klasický recept na citronovou tyčinku se vyznačuje kůrkou podobnou sušenkám a dostatečně jasnou citrusovou náplní. Dělají báječný jarní a letní dezert!
Brokolicovo-květákový kastrol
Brokolicovo-květákový kastrol
Brokolicovo-květákový kastrol je sváteční základ! Recept na přílohu je vrstvený se smetanovou omáčkou a velkým množstvím sýra a přelitý strouhankou namazanou máslem.
Gratinované brambory
Gratinované brambory
Recept na gratinované brambory Ree Drummonda je plný sýrové, krémové dobroty. Tato příloha se hodí ke všemu, od vánoční šunky až po velký šťavnatý steak.
Domácí brusinková omáčka
Domácí brusinková omáčka
Recept na domácí brusinkovou omáčku Ree Drummonda vyžaduje pouhé čtyři ingredience a 20 minut! Je to sladké, pikantní koření na večeři na Den díkůvzdání.
Domácí ranč dresink
Domácí ranč dresink
Reecept na domácí rančový dresink Ree Drummond je kořením, které budete připravovat znovu a znovu. Vyrobeno z podmáslí, majonézy a spousty bylinek, je chladné a krémové.
Makaróny a sýr
Makaróny a sýr
Slavný recept na makarony a sýr Ree Drummonda je čistým pohodlným jídlem. Vyrobeno ze spousty sýra, másla a mléka a pečené v troubě, je neodolatelné.
9 nejlepších způsobů, jak pozvednout Cake Mix
9 nejlepších způsobů, jak pozvednout Cake Mix
Používáte dortovou směs? Zde jsou některé z jednoduchých způsobů, jak můžete vyladit druh zakoupený v obchodě a zlepšit chuť jakéhokoli domácího dezertu.
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's black-eyed peadip dip je rychlá a snadná svačina na Nový rok, herní den nebo jakýkoliv den! Tento recept na předkrm je vyroben z konzervovaného hrášku, sýra a salsy.
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Pikantní Dr Pepper Streded Vepřové maso
Tento recept na pikantní vepřové sendviče Dr Pepper Pulled Pork Sandwiches je zábavným zpestřením vašeho oblíbeného letního komfortního jídla. Ukážeme vám, jak si ho vyrobit doma.
Omáčka na špagety
Omáčka na špagety
Bohatá masová omáčka na špagety, která se snadno připravuje a lze ji použít na špagety, lasagne, na česnekový chléb nebo na těstoviny plněné ricottou.
Hovězí Fajitas
Hovězí Fajitas
Nejlepší na fajitas z hovězího steaku je to, že je můžete spárovat s jakoukoli zeleninou, kterou máte rádi: paprikou, cuketou nakrájenou na kostičky, dokonce i nakrájenými houbami.
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát Orzo
Středomořský salát orzo je recept na lehký a pikantní těstovinový salát, který je vynikající jako příloha nebo hlavní jídlo. Je plný cizrny, fety, oliv a rajčat!
Olivový sýrový chléb
Olivový sýrový chléb
Mmmmm, to je mňamka.
Bruschetta
Bruschetta
Recept na bruschettu Ree Drummonda je snadným letním občerstvením nebo předkrmem. Vyrábí se z toustového chleba, rajčat, bazalky, česneku a balzamikového octa.
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Perfektní ledová káva
Perfektní ledová káva
Ree Drummond ukazuje, jak lahodná může být ledová káva doma. Recept na ranní nápoj začíná robustním a snadno vyrobitelným domácím kávovým koncentrátem.
Jablečné knedlíky
Jablečné knedlíky
Tyto jablečné knedlíky jsou vyrobeny z jablek Granny Smith, půlměsícového těsta, spousty másla a plechovky Mountain Dew. Tento recept na dezert musíte vyzkoušet!
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Pečená hovězí svíčková
Pečená hovězí svíčková
Tento recept na hovězí svíčkovou, pečený v troubě do změknutí, je hlavním jídlem Ree Drummonda pro zvláštní příležitosti. Zkuste to na vánoční večeři!
Vrstvený salát
Vrstvený salát
Tento krásný recept na vrstvený salát skládá zelí, vařená vejce, slaninu, rajče, hrášek, sýr, cibuli a smetanový dresink do velké mísy. To je naprostá dokonalost!
Kuřecí špagety
Kuřecí špagety
Tento recept na kuřecí špagety je perfektní nápad na týdenní večeři. Je to jedno z vůbec nejlepších pohodlných jídel „udělej předtím“ od The Pioneer Woman.
Snadný Peppermint Fudge
Snadný Peppermint Fudge
Snadný peprmintový fondán se vyrábí z čokoládových lupínků, slazeného kondenzovaného mléka a máty peprné. Tento jednoduchý recept na dezert je ideální jako vánoční dárek!
Nakrájené kuře
Nakrájené kuře
30minutový recept na kuřecí piccata od Ree Drummonda je dost snadný na to, abyste ho udělali za týden! Trochu těžké smetany v citronové omáčce to dělá tak dekadentní.
Opičí chléb
Opičí chléb
Pull-apart opičí chléb je oblíbená snídaně každého a tento recept nemůže být jednodušší! Má konzervované sušenky, skořici a sladkou máslovou polevu.