Krevety Po'Boy

Proč se tomu říká po'boy?

Jméno po'boy, zkrácené z 'chudák', se k tomuto lahodnému sendviči připojilo, když se proslavil během stávky průvodčích tramvají v New Orleans na konci 20. let 20. století. Po'boys, který byl původně zamýšlen jako levný oběd, který dozdobil zbytky chleba chutnými polevami, si od svých skromných začátků získal popularitu.

Co je na po'boyovi?

Zatímco ústřicové po'boys a roastbeef po'boys s 'debris' (omáčkou) jsou vynikající, je těžké porazit po'boye naloženého do zlatavě smažených krevet. Kromě smažených krevet do křupava jsou po'boys naloženi natrhaným ledovým salátem, rajčaty, okurkami a samozřejmě speciální omáčkou.

Jaký je nejlepší chléb pro po'boys?

Najít autentický chléb po'boy mimo New Orleans může být složité (profi tip: podobný typ chleba často najdete ve vietnamských obchodech s potravinami), ale můžete nahradit francouzský chléb (měkký druh, ne bagety). báječný po'boy. Hoagie rohlíky budou také fungovat.

Co je v omáčce po' boy?

Prime Rib im Ofen garen

Tato po'boy omáčka je založena na francouzsko-cajunské klasice, remuládě. Je to super snadné – stačí okořenit svou oblíbenou majonézu trochou kreolského koření a hořčice spolu s kapary, horkou omáčkou, křenem, citronem, česnekem a špetkou worcesterové omáčky. Jako všechno cajunské je plné chuti a skvěle se hodí k jakémukoli druhu mořských plodů nebo k namáčení hranolků.

Co jíš s po'boys?

Sendviče a bramborové lupínky jsou dokonalou snoubenkou, ale pokud to chcete zintenzivnit, velká mísa krémového bramborového salátu nebo těstovinového salátu čerstvého z lednice je vynikajícím vyvážením horkých smažených krevet.

Výnosy:

6porce

 

Čas přípravy:

dvacetmin

 

Celkový čas:

30min

 

Ingredience

Na omáčku:

• 3/4 C.

  majonéza

• 2 polévková lžíce

  hrubozrnná nebo kreolská hořčice

• 1 polévková lžíce

  kapary, okapané a nakrájené

  Apfelwein geglüht

• 1 polévková lžíce

  pikantní omáčkou

• 1 polévková lžíce

  citronová šťáva

• 2 lžička

  připravený křen

• 1 1/2 lžička

  Kreolské koření

• 1 lžička

  worcestrová omáčka

• 1

  stroužek česneku, nastrouhaný

Pro sendvič:

• Rostlinný nebo arašídový olej na smažení

• 1 C.

  podmáslí

  Rezept für Pionierfrau-Taco-Suppe

• 2 C.

  žlutá kukuřičná mouka

• 2 polévková lžíce

  Kreolské koření

• 2 lb.

  střední krevety, oloupané a zbavené žilek

• Sůl, podle chuti

• 6

  hoagie rohlíky nebo 6-palcové kousky francouzského chleba, rozdělené podélně

• 3 C.

  strouhaný ledový salát

• 2

  rajčata, nakrájená na tenké plátky

  Hähnchenschenkel im Ofen grillen

• 1/2 C.

  koprové lupínky

• Horká omáčka, k podávání

Pokyny

• 1.  Krok1 Na omáčku: Ve střední misce smíchejte majonézu, hořčici, kapary, horkou omáčku, citronovou šťávu, křen, kreolské koření, worcesterskou omáčku a česnek, dokud se dobře nespojí. Dát stranou.
  2.  Krok2 Pro sendvič: Ve velké litinové pánvi zahřejte 1 palec oleje na středním místě na 375 ° F. Podmáslí dejte do mělké misky. V další mělké misce smíchejte kukuřičnou mouku a kreolské koření. Krevety pracujte po dávkách a ponořte je do podmáslí a nechte je odkapat. Vhoďte krevety do kukuřičné mouky a setřeste přebytek.
  3.  Krok3 Krevety opékejte po dávkách, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé, 2 až 3 minuty, občas je otočte. Přendejte na plech vyložený papírem na pečení, aby vykapal. Dochutíme solí.
  4.  Krok4 Odříznuté strany rohlíků potřeme omáčkou. Navrch rovnoměrně položte salát, rajčata, okurky a smažené krevety. Podávejte s horkou omáčkou a zbylou omáčkou podle chuti.

Tip: Pomocí teploměru s okamžitým odečtem sledujte teplotu oleje při smažení krevet a upravte teplotu podle potřeby.