Bramborové placky

Proč se moje bramborové placky rozpadají?

Tento recept obsahuje 4 ingredience, které zajistí, že se vám bramborové placky nerozpadnou. Oblíbené pojivo v pečícím světě – pokorné vejce – se samo rozprostře v těstíčku a při vaření krásně ztuhne. Nebojte se, nechutná to vaječně! Mouka absorbuje část přebytečné vlhkosti z mléka a másla, která se pravděpodobně nachází ve zbylé bramborové kaši, hlavním viníkem palačinek, které se rozpadnou. Poskytuje také bílkoviny a škrob, které pomáhají vejci udržet vše pohromadě. Roztavený sýr čedar působí v bramborách jako nejchutnější pojivo. Nakonec pěkná vrstva strouhanky na vnější straně každé placičky udrží vše obsažené a vytvoří křupavé sousto! Nechcete používat strouhanku? Tyto bramborové placky mají tolik šikovných ingrediencí, že nejsou nutné!

Jak dlouho můžete ušetřit bramborovou kaši?

Zbylá bramborová kaše vydrží v lednici pouze 5 dní. Prodlužte jejich životnost zmrazením bramborové kaše až na 1 měsíc.

Výnosy:

8porce

 

Čas přípravy:

10min

 

Celkový čas:

dvacetmin

 

Ingredience

• 2 C.

  zbytky bramborové kaše

• 1

  velké vejce

• 1/3 C.

  víceúčelová mouka a další podle potřeby

• 1/2 lžička

  košer sůl a další na posypání

• 1/4 lžička

  mletý černý pepř

• 1 C.

  strouhaný sýr čedar

• 2

  jemně nakrájenou zelenou cibulku a další na posypání

• 1 C.

  panko strouhanka

• Rostlinný olej, na smažení

• Zakysaná smetana, k podávání

Pokyny

• 1.  Krok1 Ve velké míse smíchejte bramborovou kaši, vejce, mouku, sůl a pepř, dokud se dobře nespojí. Vmíchejte sýr a zelenou cibulku. Směs by měla být vlhká, ale ne mokrá; zkontrolujte, zda dokážete vytvarovat malé množství do placičky, aniž by se příliš lepila. Pokud se brambory zdají příliš lepivé, přidejte více mouky, po 1 lžíci.
  2.  Krok2 Vložte panko strouhanku do mělké misky. Směs šťouchaných brambor rozdělte na 8 porcí. Vytvarujte části, jednu po druhé, na 3½palcové disky. Vybagrujte každý disk v panko a setřeste přebytek. Položte je na talíř.
  3.  Krok3 Do velké litinové pánve na středně vysokou teplotu přidávejte olej, dokud nezakryje dno pánve asi o ¼ palce. Zahřejte olej na 350 °F. Bramborové placky smažte, podle potřeby po dávkách, do zlatova a křupava, 2 až 3 minuty z každé strany.
  4.  Krok4 Palačinky nechte okapat na papírových utěrkách a posypte solí. Podávejte horké, posypané zelenou cibulkou a kopečkem zakysané smetany.

Tip: Vyměňte sýr a použijte swiss, pepper jack nebo parmazán!