Šachový koláč

Z čeho se vyrábí šachový koláč?

Na tom, co jde do tohoto koláče, není nic složitého. Ve skutečnosti už většinu ingrediencí pravděpodobně máte po ruce! Náplň je vyrobena z másla, cukru, vajec, kukuřičné mouky, mouky a mléka, spolu s vanilkou a trochou kyselé citrónové šťávy, aby se vyrovnala sladká sladkost. Náplň se nalije do koláčové krusty, upeče se a ochladí, pak je připravena k pochutnání.

Je šachový koláč stejný jako pekanový koláč?

Ne, v šachovém koláči nejsou žádné ořechy! Tyto dva koláče na Den díkůvzdání však sdílejí podobný karamelizovaný pudinkový základ, který je dekadentně bohatý a sladký.

Jak chutná šachový koláč?

Šachový koláč je dekadentní kombinace másla, cukru, vajec a mléka – a chutná tak sladce a krémově, jak si dokážete představit! Kukuřičná mouka dodá náplni trochu textury a všechen cukr v koláči se upeče do křupavé, karamelizované vrstvy nahoře.

Jaký je rozdíl mezi šachovým koláčem a koláčem s podmáslím?

Oba koláče jsou velmi podobné, ale mají několik výrazných rozdílů. Stejně jako šachový koláč začíná koláč s podmáslím se stejnými hlavními složkami másla, cukru a vajec. Ale místo mléka a citronové šťávy (nebo octa) používá přímo podmáslí, které mu dodává kyselou půvab. Šachový koláč je zahuštěný kukuřičnou moukou (a někdy i trochou univerzální mouky!), zatímco koláče s podmáslím používají pouze univerzální mouku. Mnoho receptů s podmáslím umocní kyselost, s přidanou citronovou šťávou a kůrou, které mu dodají příjemnou citrusovou příchuť.

Výnosy:

6–8porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Celkový čas:

3hodpatnáctmin

 

Ingredience

• 1

  nepečená koláčová kůra, kupovaná v obchodě nebo domácí

• 1

  tyčinka másla, rozpuštěná

• 2 C.

  krystalový cukr

• 4

  velká vejce

• 3 polévková lžíce

  žlutá kukuřičná mouka

• 1 polévková lžíce

  všestranná mouka

• 1/4 C.

  mléko, pokojová teplota

• 1 1/2 polévková lžíce

  citronová šťáva

• 1 lžička

  vanilkový extrakt

• Špetka soli

• Moučkový cukr, volitelně

Pokyny

• 1.  Krok1 Předehřejte troubu na 375 °F.
  2.  Krok2 Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte piecrust do 12palcového kruhu. Přeneste jej na 9palcový koláčový talíř (ne více než 1 1/4 palce hluboký). Okraje zastrčte a zamačkejte podle potřeby. Zmrazte na 20 minut. Propíchněte spodek kůrky 8 až 10krát po celé ploše vidličkou.
  3.  Krok3 Zmrazený koláč vyložte pečicím papírem a naplňte závažím na koláč. Položte na vymazaný plech. Pečte jen tak dlouho, dokud nejsou okraje kůrky suché, 10 až 12 minut. Opatrně odstraňte papír se závažím. Vraťte do trouby a pečte, dokud nebude spodek kůrky suchý a okraje nezačnou hnědnout, 3 až 5 minut. Necháme mírně vychladnout. Snižte teplotu trouby na 350 °F.
  4.  Krok4 Ve střední míse ušlehejte rozpuštěné máslo a cukr. Všlehejte vejce, poté kukuřičnou mouku a mouku. Přidejte mléko, citronovou šťávu, vanilkový extrakt a špetku soli; promícháme, aby se spojilo.
  5.  Krok5 Opatrně nalijte náplň do krusty. Pečte, dokud okraje a střed koláče úplně neztuhnou, 45 až 50 minut. (Pokud kůrka nebo povrch koláče vypadají tmavší než dozlatova, zakryjte koláč fólií ke konci.) Koláč nechte úplně vychladnout, asi 2 hodiny. V případě potřeby posypeme moučkovým cukrem.