Domácí marshmallows

Jaké jsou ingredience v domácích marshmallows?

K výrobě domácích marshmallow stačí jen pár spon ze spíže! Používají obyčejnou želatinu, vodu, cukr, kukuřičný sirup, špetku soli a trochu vanilkové pasty, ale místo toho můžete použít vanilkový extrakt. Práškový cukr funguje jako nepřilnavý pufr: Použijte jej k potažení pánve, potažení lepkavého povrchu marshmallows a potažení nože pro snadné řezání.

pürierter Kürbis

Jak dlouho vydrží domácí marshmallows?

Skladováno ve vzduchotěsné nádobě, asi týden. Marshmallow máčené v čokoládě byste však měli sníst do dvou dnů.

Jaký je rozdíl mezi práškovou želatinou a želatinovými pláty?

Plátky želatiny a želatinový prášek jsou ve skutečnosti stejné přísady, jen v různých formách. Želatinové pláty často používají profesionálové k výrobě jiggly, želé receptury, které jsou dostatečně jasné, aby byly vidět. Želatinový prášek je pro domácí kuchyně – rovnoměrně se rozpouští v tekutinách a jeho použití je mnohem jednodušší.

Jak uděláte marshmallows, které jsou vysoké a nadýchané?

Ujistěte se, že horkou cukrovou směs pomalu přikapáváte do želatiny, zatímco šleháte středně nízkou rychlostí, poté šleháte při vysoké rychlosti celých 10 až 12 minut, aby se do ní dostalo co nejvíce vzduchu. Dejte marshmallows dostatek času, aby oschly a nechaly je ztuhnout při pokojové teplotě (chlad v lednici by mohl způsobit vyfouknutí směsi).

Výnosy:

25porce

 

Čas přípravy:

40min

 

Celkový čas:

8hod40min

 

Ingredience

• Nepřilnavý sprej na vaření

• 1 C.

  moučkový cukr

• 3

  (1/4-oz.) balení neochucené práškové želatiny

  Chicken.Dinner-Ideen

• 1 C.

  studená voda

• 1 1/2 C.

  krystalový cukr

• 1 C.

  světlý kukuřičný sirup

• 1/2 lžička

  kóšer sůl

• 2 lžička

  vanilková pasta nebo extrakt

• 2

  (3,5 oz.) tyčinky hořké čokolády, nahrubo nasekané (volitelně)

  Rezept für gebackene Bohnen mit Bohnen aus der Dose

• Čokoládové džemy, na ozdobu (volitelné)

Pokyny

• 1.  Krok1 Vyložte dno a boky 9palcového čtvercového pekáče plastovým obalem. Lehce namažte nepřilnavým sprejem na vaření a pomocí jemného síta bohatě posypte pánev moučkovým cukrem. Dát stranou.
  2.  Krok2 V míse stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem nasypte želatinu do 1/2 šálku studené vody; metla spojit. Nechte ji stát, aby 'rozkvetla' želatina (neboli ji nechte zhoustnout), asi 10 minut.
  3.  Krok3 Mezitím v malém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný sirup, sůl a zbývající 1/2 šálku vody. Vařte na středně vysokou teplotu za častého míchání, dokud se cukr nerozpustí, asi 3 minuty. Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud cukrový sirup nezaznamená 240 °F (fáze měkké kuličky) na teploměru cukroví, asi 10 minut. Sundejte z plotny.
  4.  Krok4 Ihned zapněte mixér na středně nízkou rychlost a opatrně pokapejte horkým sirupem. Jakmile se všechen sirup spojí, postupně zvyšujte rychlost mixéru na vysokou rychlost a šlehejte, dokud není směs velmi hustá a nadýchaná, 10 až 12 minut. Vmíchejte vanilku.
  5.  Krok5 Nalijte marshmallow směs do připravené pánve a rychle uhlaďte vršek. Vrch silně poprášíme moučkovým cukrem. Nechte odkryté stát při pokojové teplotě přes noc.
  6.  Krok6 Do střední mísy dejte moučkový cukr. Zvedněte plastový obal, vyjměte marshmallow z pánve a přeneste jej na prkénko; zlikvidujte plastový obal. Velkým šéfkuchařským nožem nakrájejte marshmallow asi na 25 rovnoměrných čtverců a podle potřeby posypte čepel nože moučkovým cukrem, aby se nepřilepil. Práce v dávkách, házet nakrájené marshmallows v moučkovém cukru, dokud se přestanou lepit; poprášíme přebytečným moučkovým cukrem. Marshmallow lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 1 týden.
  7.  Krok7 Volitelné: Vložte čokoládu do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Zahřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech a mezi každým míchejte, dokud nebude čokoláda téměř hladká a zbydou nějaké nerozpuštěné kousky. Vyjměte čokoládu z mikrovlnné trouby. Míchejte, dokud zbytkové teplo úplně nerozpustí čokoládu a směs nebude hladká (v případě potřeby dalších 15 sekund v mikrovlnné troubě).
  8.  Krok8 Plech vyložte pečícím papírem. Postupně pracujte s jedním marshmallow, namáčejte do poloviny v rozpuštěné čokoládě a podle potřeby posypte čokoládovými jímkami. Umístěte marshmallow na připravený plech a opakujte se zbývajícími marshmallow. Chlaďte, dokud čokoláda neztuhne, asi 20 minut. Marshmallows v čokoládě lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů.

Tip: Pokud máčíte marshmallows v čokoládě, není třeba posypat stranu, která bude namáčená v moučkovém cukru. Ve skutečnosti se čokoláda lépe lepí, když je neoprášíte.