Hlavní Jídlo A Vaření Vévodkyně Brambory

Publikoval V Jídlo A Vaření

8 min read · 12 days ago

Share 

Vévodkyně Brambory

Tyto brambory vévodkyně jsem udělala pro PW Cooks začátkem listopadu, ale rozhodla jsem se počkat, až je zveřejním o Vánocích, jakmile jsem se rozhodla, že je udělám na vánočním speciálu místo bramborová kaše . Rozhodl jsem se, že udělám brambory pro vévodkyni místo bramborové kaše na vánočním speciálu, protože...no...už jsem si dovolil udělat bramborovou kaši hned v první epizodě 1. řady (vždy jsem byl opravdu dobrý s trpělivostí), takže Věděl jsem, že jsou z okna. Zadruhé, štědrovečerní večeře je ideální čas na přípravu brambor vévodkyně, pokud se chystáte vařit brambory vévodkyně, protože jsou luxusní, kudrnaté a krásné a přitom stále mají ten báječný komfortní potravinový faktor jako ty šťouchané. Za třetí, jdou plave s pečeným hovězím masem. A za čtvrté, jsou přecpané vaječných žloutků, což...no, není co dodat.

Žloutky.

Vaječné žloutky, vaječné žloutky, vaječné žloutky.

Neexistuje žádná náhrada.

Mimochodem, každoroční připomenutí sloganu domácího vzdělávání, který jsem vymyslel asi před osmi lety, že vás všechny zvu na trička, jak chcete:

Domácí škola. Neexistuje žádná náhrada.

Pochopit to?

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
16porce
Čas přípravy:
Čtyři pětmin
Čas na vaření:
dvacetmin
Celkový čas:
1hr5min

Ingredience

vévodkyně-bramboryUložit recept
  • 5 lb.

    červenohnědé brambory, oloupané a uvařené do měkka

  • 8

    celé vaječné žloutky

  • 1

    přilepit máslo, změklé

    Pionierfrau-Thanksgiving-Füllung
  • 2 lžička

    sůl, víceméně podle chuti

  • dostatek černého pepře

  • 1/4 lžička

    muškátový oříšek a další podle chuti

  • 1 1/4 C.

    Vysokoprocentní smetana

  • 1

    celé vejce

Viz Nutriční informace vévodkyně-brambory

Pokyny

    1. Krok1Předehřejte troubu na 375 stupňů. Vařené brambory položte na plech a vložte do trouby na 10-15 minut, nebo dokud na povrchu mírně nevyschnou.
    2. Krok2Vyjměte brambory z trouby a zpracujte je v rýžovači nebo mlýnku na potraviny. Nechte vychladnout v misce asi 5 minut. Přidejte žloutky, máslo, pár štědrých špetek soli, štědrou špetku pepře, špetku muškátového oříšku a 3/4 hrnku smetany. Promíchejte gumovou stěrkou, aby se spojily. Ochutnejte a ujistěte se, že brambory byly dostatečně osolené.
    3. Krok3Přeneste do velkého cukrářského sáčku a protáhněte velkým hvězdicovým hrotem kruhovým/spirálovým pohybem nahoru.
    4. Krok4Udělejte výplach vajec smícháním 1 vejce s 1/2 šálku husté smetany. Nastrouhané brambory lehce potřete vajíčkem. (To je o něco jednodušší, pokud necháte brambory vychladit asi půl hodiny.)
    5. Krok5Pečte na 375 do zlatohněda kolem okrajů. Podávejte na krásném podnose!
    6. Krok6Brambory udělejte s předstihem a uložte do lednice, na poslední chvíli je upečte!

vévodkyně-brambory-2 vévodkyně-brambory-3

Oloupejte hromadu brambor a poté je vařte, dokud nebudou měkké. Vypusťte je a napařujte si obličej.


vévodkyně-brambory-4

Nalijte je na několik velkých plechů na pečení a poté vložte pánve do předehřáté trouby na 375 stupňů asi na 10 minut, aby trochu oschly. Když dělám bramborovou kaši, vždy je rozmačkám na mírném ohni, než přidám všechno máslo, smetanu a dobré věci. Tento krok slouží stejnému účelu.


vévodkyně-brambory-5

Dále zpracujte brambory v mlýnku na potraviny NEBO v rýžovači a já si uvědomím, že mlýnky na jídlo a rýžovače nejsou něco, co se povaluje každému. Ale v případech, jako je tento, jsou opravdu užitečné, protože zajišťují, že brambory jsou bez hrudek a dávají bramborám vévodkyni pěknou hladkou texturu.

Pokud nemáte rýžovač nebo mlýnek na jídlo, nevadí! Prostě je rozmačkejte, dejte si záležet, abyste dostali všechny hrudky ven.


vévodkyně-brambory-6

Brambory míchejte jen minutu, aby ještě trochu vychladly...

Pak zavřete oči a smiřte se s tím, co se chystáte udělat.


vévodkyně-brambory-7

Přidejte změklé máslo, hustou smetanu a celý svazek vaječných žloutků, které jsou jednou z určujících složek brambor vévodkyně.

Mimochodem, nedávno jsem si prohlížel stránky své nové kuchařky a chlapče, chlapče, vyžaduje to hodně žloutků.

Vaječné žloutky, vaječné žloutky, vaječné žloutky.

Neexistuje žádná náhrada.


vévodkyně-brambory-8

Trochu vmíchejte žloutky, pak přidejte docela dost soli (kořeníte spoustu tatérů)…


vévodkyně-brambory-9

Poměrně málo černého pepře (kořeníte spoustu tatérů)…


vévodkyně-brambory-10

A trochu muškátového oříšku, pokud ho máte. Mňam a mňam a mňam mňam mňam.


vévodkyně-brambory-11

Nyní směs pouze promíchejte, pomocí gumové stěrky jemně přehněte a roztírejte, dokud se vše nespojí. Dejte mu ochutnat a ujistěte se, že je dekadentní a dostatečně osolený a božský, pak ho vložte do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou špičkou.


vévodkyně-brambory-12

Pak udělejte toto.


vévodkyně-brambory-13

V podstatě chcete, aby bramborová směs vypadla na pánev, zatímco ji vedete do kruhu, který…no, krouží sám o sobě.


vévodkyně-brambory-14


vévodkyně-brambory-15

Půvabný!


vévodkyně-brambory-16

Pokračujte, dokud je nebudete mít všechny naskládané (pravděpodobně budete muset do poloviny naplnit sáček; je to docela hodně brambor! Pak je stačí dát odkryté do lednice alespoň na 20–30 minut).


vévodkyně-brambory-17

Smíchejte vejce a trochu husté smetany.

A dobře, dobře. Můžete použít mléko. Ale pouze pokud jste hubení a nedobrodružní.


vévodkyně-brambory-18

Brambory vytáhněte z lednice…


vévodkyně-brambory-19

Poté velmi zlehka potřete malým množstvím vaječné vody.

Vložte je zpět do trouby a pečte je asi 20 až 25 minut, nebo dokud nejsou brambory pěkně teplé a nemají zlatavě hnědé okraje.


vévodkyně-brambory-20

Vytáhněte je, než příliš zhnědnou.


vévodkyně-brambory-21

Nádherné. Prostě rozkošné. Všechna ta dobrota bramborové kaše (a s přídavkem bohatosti vaječného žloutku!), ale s efektním šmrncem.


Brombeerfruchtpastete

Udělejte dojem na své přátele! Udělejte dojem na své hosty! Udělejte dojem na svého strýce Festa!

To jsou ta die fer.

(Brussels sprouts přijde zítra.)

Na Toto Téma

Čerstvé zelené fazolky
Čerstvé zelené fazolky
PW’s Fresh Green Beans Printable Recipe Dobře, musím si dát něco z hrudi. MŇAM.
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Jak vyrobit čokoládový pudink
Jak vyrobit čokoládový pudink
Přestože čokoládové pudinky z obchodu jsou ve skutečnosti docela slušné, pokud jde o chuť a kvalitu, absolutně miluji dělat svůj vlastní čokoládový pudink.
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory
Dvakrát pečené brambory tvoří snadnou večeři nebo přílohu.
Irská káva
Irská káva
Tato irská káva se vyrábí z whisky a smetany Bailey's – ideální pro Den svatého Patrika nebo každý den! Podávejte s irským sodovým chlebem nebo plátkem koláče.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Nedbalý Joes
Nedbalý Joes
Tento klasický recept na nedbalý joes je oblíbenou 30minutovou večeří pro rušné víkendy. Jsou vyrobeny z mletého hovězího masa, papriky, cibule a sladké, pikantní omáčky.
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's Black-Eyed Pea Dip
Zannie's black-eyed peadip dip je rychlá a snadná svačina na Nový rok, herní den nebo jakýkoliv den! Tento recept na předkrm je vyroben z konzervovaného hrášku, sýra a salsy.
Ovesné sušenky z hnědého cukru
Ovesné sušenky z hnědého cukru
Tyto ovesné sušenky s hnědým cukrem jsou tmavé, kouzelné sušenky, které jsou stejně dobré při pokojové teplotě jako teplé přímo z trouby.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Jak vařit kukuřičný klas
Jak vařit kukuřičný klas
Zajímá vás, jak dlouho vařit kukuřici? Odpověď vás možná překvapí! Zjistěte, jak pokaždé získat dokonale uvařený kukuřičný klas.
Giblet Gravy
Giblet Gravy
Giblet omáčka je nezbytná pro vaši oslavu Díkuvzdání! S pouhými několika ingrediencemi a půl hodinou je recept Ree Drummonda snadný a oh-tak neodolatelný.
Plátky pečené brambory
Plátky pečené brambory
Plátky pečené brambory jsou jednoduchým a chytrým zvratem na téma dvakrát pečené!
Smažený kuřecí steak
Smažený kuřecí steak
Uspokojte všechny své touhy po jídle s tímto receptem na smažený kuřecí steak. Podávejte na hromadě bramborové kaše s naběračkou omáčky přes to celé!
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Bílé kuřecí Enchiladas
Bílé kuřecí Enchiladas
Ree Drummond je recept na bílé kuřecí enchiladas, což je vynikající rodinná večeře. Vyrobené z kukuřičných tortil a dekadentní smetanové omáčky, jsou vydatné a syté.
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Nejlepší čokoládový dort všech dob
Čokoládový dort Ree Drummonda je recept na bohatý dezert, který se vyrábí většinou ze spon ze spíže. Poleva s pekanovými ořechy navrchu je čistá dekadence!
Koření na dýňový koláč
Koření na dýňový koláč
Tento recept na domácí dýňový koláč s pouze pěti ingrediencemi je ideální pro podzimní a sváteční pečení! Je to levnější než směsi z obchodu.
Nejlepší kávový dort. Vůbec.
Nejlepší kávový dort. Vůbec.
Toto je nejneuvěřitelnější kávový dort, jaký jste kdy ochutnali, se spoustou másla, skořice a drobivé polevy. Bude to skvělé jako sladká pochoutka ke snídani nebo odpolední svačině.
Perfektní bramborová polévka
Perfektní bramborová polévka
Dokonalá bramborová polévka Ree Drummonda je oblíbeným receptem čtenářů už léta. Čistě komfortní jídlo doplněné křupavou slaninou, sýrem čedar a petrželkou.
Moje oblíbená krůtí solanka
Moje oblíbená krůtí solanka
Použijte recept na krůtí nálev od Ree Drummonda pro svého dosud nejšťavnatějšího a nejchutnějšího ptáka na Den díkůvzdání! Obsahuje jablečnou šťávu, rozmarýn, česnek a pomerančovou kůru.
Vysněný jablečný koláč
Vysněný jablečný koláč
Tento bohatý, dekadentní jablečný koláč s drobivou křupavou polevou je příliš dobrý na to, abyste ho přehlédli!
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně
Pečená žaludová dýně je perfektní podzimní příloha pro týdenní večeři nebo večeři na Den díkůvzdání. Ree Drummond to miluje – zde je návod, jak vyrobit její domácí verzi!