Surfovat a trávit

Proč tomu říkají surf a turf?

Nejdříve známé zveřejněné použití tohoto jména bylo v roce 1967 v reklamě ve Zlatých stránkách Buffala v New Yorku na restauraci s názvem Michael’s House of Steaks. Tato chytře rýmovaná položka menu má obvykle nějakou formu mořských plodů (surf) a šťavnatý kus červeného masa (turf). Mořské plody jsou často bohaté na měkkýše, jako jsou krevety, humři, mušle nebo krab. Jeho výrazná, robustní a slaná chuť krásně doplňuje vydatné maso a zároveň se proti němu drží, což vytváří snovou kombinaci.

Jak uvaříte celé surfové a travnaté jídlo?

Nenechte se zastrašit seznamem přísad; toto je překvapivě snadný recept, který pokaždé dává horký, dokonale propečený steak a jemné krevety. Tento recept byl napsán tak, že všechny komponenty jsou hotové najednou! Největší laskavost, kterou může kuchař udělat pro sebe, je mít všechny ingredience připravené, odměřené a připravené k použití. Nejlepší čas na to je, když steak dosáhne pokojové teploty. Pak jednoduše opečte steak a vařte krevety s omáčkou, zatímco steak pokračuje v pečení v troubě.

Výnosy:

4porce

 

Čas přípravy:

patnáctmin

 

Celkový čas:

1hr10min

 

Ingredience

Pro trávník:

• 4

  (4 až 6 uncí) filet mignon steaky (1 1/2 až 2 palce silné)

• 2 lžička

  kóšer sůl

  Pasta Alfredo-Rezept

• 1 lžička

  mletý černý pepř

• 1 polévková lžíce

  olivový olej

• 2 polévková lžíce

  nesolené máslo, nakrájíme na 4 kusy

• 4

  snítky tymiánu

• 2

  stroužky česneku, rozdrcené a nakrájené na poloviny

Pro surfování:

• 1 lb.

  jumbo krevety (počet 21 až 25), oloupané a zbavené žilek, ocasy stažené

• 2 polévková lžíce

  olivový olej, dělený

• 1/2 lžička

  paprika

  Weißes Hühnchen-Chili-Instant-Pot-Pionierfrau

• 1/2 lžička

  košer sůl a další podle chuti

• 1/4 C.

  nesolené máslo, dělené

• 4

  stroužky česneku nakrájené nadrobno

• 1 lžička

  jemně nasekaný čerstvý tymián

• 1 lžička

  citrónová kůra

• 1/4 lžička

  mletý černý pepř

• 1/2 C.

  suché bílé víno

• 1 C.

  hustá smetana ke šlehání

• 1/2 C.

  strouhaný parmazán

• 2 polévková lžíce

  čerstvou citronovou šťávu a další podle chuti

• 2 polévková lžíce

  nasekanou čerstvou petrželkou

Pokyny

• 1.  Krok1 Pro trávník: Předehřejte troubu na 400 °F. Asi 30 minut před vařením vyjměte steaky z lednice. Steaky důkladně osušte papírovými utěrkami a posypte je ze všech stran solí a pepřem.
  2.  Krok2 Rozpalte velkou litinovou pánev na vysokou teplotu. Přidejte olej a zahřívejte, dokud se nebude třpytit. Přidejte steaky na rozpálenou pánev a opékejte, dokud se nevytvoří tmavá kůrka, asi 2 minuty z každé strany. Na každý steak položte 1 kus másla, 1 snítku tymiánu a 1 kus česneku. Přeneste pánev do trouby a pečte ještě 4 až 10 minut, v závislosti na požadovaném propečení (asi 5 až 6 minut pro medium rare).
  3.  Krok3 Vyjměte filety na teplý talíř a před podáváním je na 5 až 7 minut zakryjte hliníkovou fólií.
  4.  Krok4 Pro surfování: Mezitím ve střední misce smíchejte krevety s 1 lžící oleje, paprikou a solí.
  5.  Krok5 Ve velké pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci oleje na středním plameni. Přidejte krevety v jedné vrstvě a vařte do růžova a stočené na obou stranách, asi 3 minuty. Vyjměte krevety na talíř. Vytřete pánev.
  6.  Krok6 Přidejte 2 lžíce másla na pánev a rozpusťte na středním plameni. Vmíchejte česnek, tymián, citronovou kůru a pepř a vařte, dokud nebude voňavý, 1 minutu. Zalijeme vínem a necháme 2 minuty povařit.
  7.  Krok7 Snižte teplotu na středně nízkou a přidejte smetanu. Směs přivedeme k varu za občasného míchání. Nechte smetanu zredukovat, dokud špachtle protažená středem nezanechá stopu, 4 až 6 minut. Přidejte parmazán a míchejte, dokud se nerozpustí.
  8.  Krok8 Vmíchejte citronovou šťávu, krevety a zbývající 2 lžíce másla. Vařte za občasného míchání, dokud se máslo nerozpustí a krevety se neprohřejí. Posypeme petrželkou. Dochuťte solí a podle chuti ještě citronovou šťávou. Krémové krevety podávejte s odpočatými steaky.

Tip: Filet mignon není váš oblíbený? Neváhejte použít jakýkoli jemný kus masa, jako je ribeye, New York strip nebo dokonce flank steak!