Kuřecí florentské

Co znamená Florentina?

Ačkoli to zní, jako by toto jídlo mohlo pocházet z Florencie v Itálii, Florentine je ve skutečnosti klasická francouzská omáčka vyrobená ze smetany, vína, česneku a špenátu. Uvidíte ho také na brunch menu jako zálivku sázená vejce .

Z čeho je kuře Florentine vyrobeno?

Kuřecí Florentine kombinuje smetanovou, česnekovou omáčku se šťavnatými kuřecími stehny, která jsou obalena v mouce a orestována na másle. Dochutíme sušenými rajčaty a strouhaným parmazánem.

Jak zahustíte smetanovou omáčku?

Nejjednodušší způsob, jak zahustit smetanovou omáčku, je přidat trochu mouky. Udělejte to na začátku, před přidáním jakékoli tekutiny, a vařte asi minutu, aby se mohla rozvařit chuť syrové mouky. Tento recept vyžaduje použití některé ochucené moučné směsi, která bude kuře také bagrovat.

Gazpacho-Rezept

Co mohu použít místo litinové pánve?

Litinová pánev pomáhá dát kuře skvělou kůrku a dobře drží teplo během vaření. Pokud ji nemáte, můžete použít běžnou velkou pánev s vysokými stranami.

Co můžete podávat s kuřecím florentským?

Myslete na všechnu tu smetanovou omáčku jako omáčku a podávejte kuře Florentine přes hromadu nadýchané bramborové kaše nebo rýže. Funguje také dobře s těstovinami nebo dokonce jen s kusem křupavého chleba na vytírání veškeré omáčky. Přidejte dušenou zeleninu nebo velký salát a máte hotovo.

Výnosy:

6porce

 

Čas přípravy:

5min

 

Celkový čas:

Čtyři pětmin

 

Ingredience

• 1/2 C.

  všestranná mouka

• 1 lžička

  kóšer sůl

  Pazol

• 1 lžička

  česnekový prášek

• 1/2 lžička

  mletý černý pepř

• 6

  vykostěná kuřecí stehna bez kůže

• 4 polévková lžíce

  nesolené máslo

• 2 polévková lžíce

  řepkový nebo rostlinný olej

• 2

  stroužky česneku nakrájené na tenké plátky

  Kohlrezept für Corned Beef

• 23 C.

  suché bílé víno

• 1/3 C.

  kuřecí vývar

• 1 C.

  hustá smetana ke šlehání

• 3 C.

  špenát, volně balený

• 1/2 C.

  strouhaný parmazán

• 1/4 C.

  nakrájená sušená rajčata, okapaná

Pokyny

• 1.  Krok1 Smíchejte mouku, sůl, česnekový prášek a pepř v sáčku na zip o velikosti galonu. Odeberte 1 polévkovou lžíci moučné směsi a dejte stranou. Přidejte kuřecí stehna a sáček uzavřete. Jemně protřepávejte, dokud není kuře zcela obaleno. Nechte kuře uležet v moučné směsi při pokojové teplotě po dobu 15 minut.
  2.  Krok2 Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo a olej. Jakmile máslová směs probublá, přidejte kuřecí stehna. Vařte dozlatova a potravinářský teploměr zaznamená 165° v nejtlustší části masa, asi 6 až 7 minut z každé strany. Kuře vyjměte a položte na talíř vyložený papírovou utěrkou nebo na mřížku. Odstraňte z pánve vše kromě asi 1 polévkové lžíce.
  3.  Krok3 Přidejte česnek a za častého míchání vařte 1 minutu. Přidejte odloženou lžíci moučné směsi na pánev. Vařte za stálého míchání 2 minuty. Přišlehejte víno, vývar a smetanu. Vařte za občasného míchání, dokud směs nezhoustne, asi 5 až 8 minut. Přidejte špenát a vařte do zvadnutí, asi 3 až 4 minuty. Sundejte z plotny.
  4.  Krok4 Vmícháme parmazán a sušená rajčata. Vraťte kuře na pánev těsně před podáváním.