Cowboy Candy (Candied Jalapeños)

Proč se tomu říká kovbojské cukroví?

Překvapivě se tyto pikantně-sladké papriky vrací o více než století zpět! Říká se, že vznikly na ranči v St. Augustine v Texasu v roce 1922. Tvůrce? Sedmiletá dívka jménem Mindie Heironimus. Nikdo si není úplně jistý, jak ten chytlavý název vznikl, ale zůstalo na něm, stejně jako je každý miluje.

Pionierin der Tortillasuppe

Mohu použít zmrazené jalapeños pro kovbojské cukroví?

Uložte si mražené jalapeños pro jiný recept – čerstvé je nejlepší zde! Pokud použijete mražené papriky, budou příliš kašovité. Konzervované jalapeños také nebudou dobře fungovat.

K čemu se používají kandované jalapeños?

Kandované jalapeños doplňují pokrm, kde je může přenést sladká a kořeněná chuť. Jejich kyselost prochází krémovými pomazánkami jako kozí sýr a smetanový sýr, které vytvářejí bohatý základ pro jejich pikantní sladkost. Vylepšete klasický cheeseburger hravým punčem nebo vyměňte nakládané jalapeños za tyto kandované papriky na párek v rohlíku zabalený ve slanině .

Mohu přidat kandované jalapeños do svých koktejlů?

Ano! Použijte kandovaný sirup jalapeño místo jednoduchého sirupu k nasycení nápojů pikantně sladkou chutí nebo jednoduše ozdobte. Krvavá Mary nebo pikantní margarita s několika plátky pepře.

Jak dlouho vydrží kandované jalapeños?

Záleží na tom, jak je plánujete skladovat. Papriky zůstanou konzervované v jednoduchém sirupu asi 1 měsíc, pokud jsou správně chlazeny. Konzervování a zapečetění kandovaných jalapeños by přineslo delší trvanlivost a bylo by to perfektní domácí potravinový dárek!

Výnosy:

2C.

 

Čas přípravy:

10min

 

Celkový čas:

30min

 

Ingredience

• 1 lb.

  papričky jalapeňo

• 1 C.

  jablečný ocet

• 1 1/2 C.

  krystalový cukr

• 1 lžička

  sůl

• 1 lžička

  nakládací koření (volitelné)

Pokyny

• 1.  Krok1 Odstraňte a vyhoďte stonky jalapeño, než nakrájíte papriky na 1/4 palce tlusté mince.
  2.  Krok2 Ve střední pánvi smíchejte ocet, cukr, sůl a nakládací koření, pokud používáte. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí, asi 3 minuty.
  3.  Krok3 Přidejte jalapeños a vraťte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte, dokud papriky nebudou vypadat mírně scvrklé a lesklé, asi 5 až 6 minut.
  4.  Krok4 Pomocí děrované lžíce přeneste jalapeños do půllitrové zavařovací sklenice nebo žáruvzdorné nádoby. Přiveďte tekutinu zpět k varu a vařte, dokud nebude sirupovitá a zredukovaná na asi 1 1/2 šálku, 8 až 10 minut.
  5.  Krok5 Jalapeños přelijte sirupem, papriky přitlačte tak, aby zůstaly ponořené. Před uzavřením a zmražením ochlaďte na pokojovou teplotu.

Tip: Kandované jalapeños lze skladovat v chladničce až 1 měsíc.