Hlavní Jídlo A Vaření Vánoční deník

Publikoval V Jídlo A Vaření

9 min read · 20 days ago

Share 

Vánoční deník

Vánoční poleno je klasický vánoční dezert, který nejen krásně vypadá, ale je také zatraceně lahodný. Ree Drummond si pamatuje, že je léta viděla na stránkách kuchařských časopisů, takže je na čase, aby se sama pokusila upéct vánoční dort. 'Pokud pochybuješ, že to zvládneš... Slibuji, že můžeš,' říká. Krok za krokem je tento sváteční vánoční dort sestaven jako kouzelná pochoutka: upečte dort, naplňte ho sladkou náplní, srolujte, pomrazte a... rušit! Vypadá jako nádherná lesní kláda přímo z pohádky.

Jaká je tradice vánočního dortu?

Během historie Vánoc se vánoční polena datují do 17. století, kdy rodiny na Štědrý den pálily skutečné poleno, aby symbolizovaly příchod nového roku a štěstí. Poté byly v 19. století popularizovány ve francouzských pekárnách, kde získaly své další běžné jméno, Bûche de Noël. Mnoho z těchto krásných dortů je zdobeno propracovanými pusinkami nebo jinými jedlými lesními tvory, ale jednoduchost tohoto si zamilujete.

Vánoční polena se tradičně vyrábí kolem zimních svátků, protože mají takovou ohromující kvalitu (a jsou skvělým středobodem vánočního večírku). Nicméně, určitě byste si to mohli vyzkoušet, když prostě toužíte po lahodném čokoládovém dortu. Díky dokonale sladkému těstu na dort, šlehačce a tvarohové náplni a bohaté čokoládové polevě ganache je stejně lahodný jako krásný. (Bič nahoru Vánoční rumový dort taky, což je další z Reeových oblíbených vánočních dezertů.)

Jak uvalit vánoční poleno, aniž by se zlomilo?

Eierlikör-Rezepte

Klíčem je srolovat dort, nenaplněný, čerstvý z trouby. Dort je za tepla mnohem poddajnější, což znamená, že jej můžete snadno srolovat a vytvarovat do polena, aniž byste se báli, že praskne a rozbije se. Jakmile dort zcela vychladne, opatrně jej rozbalíte, naplníte a znovu srolujete!

Jaký je rozdíl mezi švýcarským rohlíkem a vánočním polenem?

Zatímco oba dezerty obsahují tenkou vrstvu dortu a nadýchanou náplň srolovanou do polena, rozdíl mezi vánočním polenem a švýcarským rohlíkem je v tom, jak jsou oba zdobeny. Švýcarské rohlíky jsou obvykle udržovány v čistotě, zatímco vánoční polena jsou řezaná, matovaná a zdobená, aby vypadala jako polena! Některé verze jsou umně doplněny houbami meringue a slazenými brusinkami, ale jednoduché ozdoby, jako jsou semínka z granátového jablka a čerstvý rozmarýn, fungují perfektně.

Jsou vánoční polena vždy polevaná čokoládovou polevou?

Tradičně ano, ale nemusí. Čokoládu si zde zamilujete, protože napodobuje skutečnou kůru stromu, ale dort lze polevit i vanilkovou polevou!

Restaurantsauce
Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
12porce
Čas přípravy:
padesátimin
Celkový čas:
4hod

Ingredience

Uložit recept

Na dort:

  • 4 polévková lžíce

    solené máslo, rozpuštěné a další na pánev

  • 6

    velká vejce, oddělená

  • 1/4 lžička

    vinný kámen

  • 1/4 lžička

    kóšer sůl

  • 3/4 C.

    krystalový cukr

    Hausgemachte gebackene Bohnen
  • 3/4 C.

    všestranná mouka

  • 1/4 C.

    neslazený kakaový prášek

    Rezept für Wurstsoße
  • 1/2 lžička

    prášek na pečení

  • 1 lžička

    čistý vanilkový extrakt

  • 1/4 C.

    silně uvařená káva při pokojové teplotě

  • 1/4 C.

    moučkový cukr

Pro náplň:

  • 4 oz.

    smetanový sýr, při pokojové teplotě

  • 1/2 C.

    moučkový cukr, prosátý

  • 1 C.

    Vysokoprocentní smetana

    Pionierfrau-Spinat-Auflauf
  • 1 lžička

    vanilkový extrakt

Na polevu:

  • 12 oz.

    polosladká čokoláda, nasekaná

  • 3/4 C.

    Vysokoprocentní smetana

  • 1 polévková lžíce

    světlý kukuřičný sirup

  • Snítky rozmarýnu a semena granátového jablka na ozdobu

Viz Nutriční informace

Pokyny

    1. Krok1 Příprava dortu: Předehřejte troubu na 350 °F. Vymažte máslem plech na pečení o rozměrech 12 x 17 palců. Vyložte pergamenovým papírem a nechte na všech stranách přesah. Namažte pergamen máslem.
    2. Krok2Ve velké míse ušlehejte bílky, tatarku a sůl elektrickým šlehačem na střední rychlost do pěny. Přidejte 1/4 šálku krystalového cukru a šlehejte na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhé lesklé vrcholy, asi 2 minuty.
    3. Krok3Ve střední míse prosejeme mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva. V samostatné velké misce smíchejte vaječné žloutky, zbývající 1/2 šálku cukru a vanilku. Šlehejte při vysoké rychlosti, dokud nebude hustá a krémová, 3 až 4 minuty. Vmíchejte rozpuštěné máslo a kávu, dokud se nespojí.
    4. Krok4Přidejte moučnou směs do žloutkové směsi a šlehejte na nízkou rychlost, dokud se dobře nespojí. Do těsta vmícháme lžíci ušlehaných bílků, dokud nezůstanou žádné šmouhy. Jemně vmíchejte zbývající bílky, dokud se nespojí.
    5. Krok5Těsto přeneste do připravené pánve a jemně do těsta pošťouchejte, aby zaplnilo rohy. Dejte pánvi trochu třpytu, aby se to vyrovnalo. Pečte, dokud horní část nezačne po jemném stlačení vyskakovat, 10 až 12 minut (vrchní část může být stále trochu lepkavá). Nepřepékejte, dort nepopraská.
    6. Krok6Položte čistou utěrku na velký drátěný rošt. Dort poprášíme 2 lžícemi moučkového cukru. Zatímco je koláč ještě horký, uvolněte okraje z formy a poté koláč vyklopte na utěrku; opatrně vyjměte pergamen. Vršek poprášíme zbylými 2 lžícemi moučkového cukru.
    7. Krok7Začněte na jedné z dlouhých stran a pomocí ručníku pevně srolujte dort s ručníkem uvnitř. Položte dort švem dolů a nechte asi 1 hodinu vychladnout.
    8. Krok8Příprava náplně: Ve velké míse vyšlehejte smetanový sýr elektrickým šlehačem na nízkou rychlost, dokud nebude hladký. Přidejte moučkový cukr a šlehejte do hladka, asi 1 minutu. Postupně přišlehejte po 1/4 šálku smetanu a před přidáním další smetany se ujistěte, že je směs hladká. Zvyšte rychlost na středně vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 2 až 4 minuty. Přidejte vanilku a ještě pár sekund šlehejte, aby se vše spojilo.
    9. Krok9Opatrně rozviňte vychladlý koláč a rovnoměrně potřete náplní, přičemž na všech stranách ponechejte 1/4- až 1/2-palcový okraj. Znovu srolujte dort, přičemž vám pomůže ručník. Koláč zakryjte pečicím papírem a poté pevně zabalte do plastové fólie. Chlaďte alespoň 2 hodiny.
    10. Krok10Mezitím na polevu: Do střední mísy přidejte čokoládu. V hrnci přiveďte k varu hustou smetanu a kukuřičný sirup a nalijte na čokoládu. Necháme 5 minut uležet a poté šleháme do hladka. Necháme zhoustnout při pokojové teplotě do roztíratelnosti, asi 2 hodiny.
    11. KrokjedenáctDort rozbalte na prkénko. Odřízněte jednu čtvrtinu koláče na ostré diagonále pro větev. Umístěte větev proti zbývající dortové roli na talíři. Pokryjte dort polevou pomocí odsazené špachtle a poté polevou přetáhněte vidličku, abyste vytvořili texturu podobnou kůrě. Ozdobte snítkami rozmarýnu a semínky granátového jablka.

Na Toto Téma

Brokolicová sýrová polévka
Brokolicová sýrová polévka
Ree Drummondova krémová, zasněná brokolicovo-sýrová polévka vás zahřeje v chladném dni. Podávejte toto útulné jídlo s kousky chleba na namáčení!
Krémová bramborová kaše
Krémová bramborová kaše
Tajemství nejkrémovější bramborové kaše zahrnuje spoustu másla, smetanového sýra a půl na půl. Tento recept na přílohu si můžete připravit i předem!
Jak vyrobit krekry
Jak vyrobit krekry
Chcete-li doma připravit tenké, křupavé a jemné krekry, potřebujete jen pár jednoduchých ingrediencí a trochu času. Skvělý doplněk na každou párty.
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí
Dušené hovězí hrudí je kus masa z hrudníku skotu a jižní způsob vaření zahrnuje uzení masa po dobu několika hodin. Dnes vám ukážeme, jak tento lahodný pokrm připravit.
Kastrol ze zelených fazolí
Kastrol ze zelených fazolí
Tento recept na kastrol ze zelených fazolí je vynikající odchylkou od konzervovaných polévkových verzí podávaných na Den díkůvzdání. Navíc tato příloha má slaninu a sýr!
Opičí chléb
Opičí chléb
Pull-apart opičí chléb je oblíbená snídaně každého a tento recept nemůže být jednodušší! Má konzervované sušenky, skořici a sladkou máslovou polevu.
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Kuřecí Enchiladas
Kuřecí Enchiladas
Tyto kuřecí enchilady se tak snadno dají dohromady. Rychle se spojí s věcmi, které již máte v lednici nebo spíži.
Olivový sýrový chléb
Olivový sýrový chléb
Mmmmm, to je mňamka.
Domácí jablečná omáčka
Domácí jablečná omáčka
Domácí jablečnou omáčku je tak snadné vyrobit doma a tento rychlý recept vám ukáže, jak na to. Plněné ovocem a skořicí je to zdravá svačina do školy!
Čerstvé zelené fazolky
Čerstvé zelené fazolky
PW’s Fresh Green Beans Printable Recipe Dobře, musím si dát něco z hrudi. MŇAM.
Kukuřičný pudink
Kukuřičný pudink
Rustikální hedvábný kukuřičný pudink je ideální na Den díkůvzdání i mimo něj. Může se podávat vedle krůtího masa, šunky nebo dokonce hovězího masa.
Kuřecí salát
Kuřecí salát
Oblíbený způsob přípravy kuřecího salátu Ree Drummonda je s křupavými mandlemi, sladkými hrozny a spoustou čerstvého kopru. Vezměte si tento lahodný recept na oběd!
Domácí brusinková omáčka
Domácí brusinková omáčka
Recept na domácí brusinkovou omáčku Ree Drummonda vyžaduje pouhé čtyři ingredience a 20 minut! Je to sladké, pikantní koření na večeři na Den díkůvzdání.
Lasagne Rollups
Lasagne Rollups
Lahodné masové lasagne rollupy jsou tak zábavné, když je vyrábíte – zvláště pokud je plníte nejrůznějšími druhy sýra. Připravte na velké pánvi nebo v menších alobalových formách na jednorázové porce.
Pečená hovězí svíčková
Pečená hovězí svíčková
Tento recept na hovězí svíčkovou, pečený v troubě do změknutí, je hlavním jídlem Ree Drummonda pro zvláštní příležitosti. Zkuste to na vánoční večeři!
Turecko Tetrazzini
Turecko Tetrazzini
Tento recept na tetrazzini je nejlepší způsob, jak spotřebovat zbytky krocana na Den díkůvzdání. Zapečené těstoviny obsahují zeleninu, sýr a šplouchnutí bílého vína, které je rozjasní.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Dort Tres leches
Dort Tres leches
Dort Tres leches se připravuje nalitím směsi tří mléka na lehký, vzdušný piškotový dort. Tento recept dělá lahodný dezert na jaro a léto.
Bruschetta
Bruschetta
Recept na bruschettu Ree Drummonda je snadným letním občerstvením nebo předkrmem. Vyrábí se z toustového chleba, rajčat, bazalky, česneku a balzamikového octa.
Vánoční rumový dort
Vánoční rumový dort
Tento recept na vánoční rumový dort je vyroben z krabicové směsi dortů a instantního vanilkového pudinku, takže je to super snadné! Tento Bundtův dort je oblíbený u rodiny Drummondových.
Hovězí guláš s pivem a paprikou
Hovězí guláš s pivem a paprikou
Toto je báječný, jednoduchý recept na dušené hovězí, který je ideální pro zahřátí duše po dlouhém týdnu krmení dobytka. Zde je návod, jak udělat hovězí guláš s pivem a paprikou.
Těstoviny s vodkou
Těstoviny s vodkou
Ree Drummond's pasta alla vodka je snadný recept na večeři. Je to jednoduché, ale luxusní, vyrobené ze smetanové rajčatové omáčky prošpikované vodkou, která obaluje těstoviny penne.
Věci Jalapeño zabalené ve slanině
Věci Jalapeño zabalené ve slanině
Jalapeño poppers zabalené ve slanině jsou tím nejlepším receptem na party finger food! Půlky jalapeňo se naplní smetanovým sýrem, zabalí do uzené slaniny a zapékají.