Hlavní Jídlo A Vaření Smažený lilek

Publikoval V Jídlo A Vaření

6 min read · 12 days ago

Share 

Smažený lilek

Smažený lilek je na seznamu letní zeleniny, která se zlepší pouze po obalení a smažení! Jako smažená okra nebo smažená cuketa lilek se při smažení zevnitř stává měkkou a křupavou na povrchu. Plátky jsou obaleny v panko-parmazánové směsi, která se osmaží do zlatova a křupe. Podávejte jako předkrm, letní přílohu s omáčkou marinara na namáčení nebo vrstvěte do lilkového parmazánu s dostatkem mozzarelly; za chvíli budete přepraveni přímo zpět do své oblíbené italské restaurace!

Je lepší smažit nebo péct lilek?

V receptech na lilek, jako je tento, je smažení tou správnou cestou. A nebojte se, že byste museli použít monstrózní množství oleje – v tomto receptu neprobíhá žádné fritování. K vaření těchto plátků potřebujete jen asi 1/4 palce oleje na dně pánve.

Rezept für Thanksgiving-Füllung

Jak smažit lilek, aniž by se rozmočil?

Začněte tím, že plátky lilku osolíte a před vařením je necháte odpočinout. Sůl přitáhne část vnitřní vlhkosti na povrch lilku. Důkladné poklepání papírovými utěrkami před obalením lilku je nezbytné, abyste se zbavili této vlhkosti a zabránili rozmočeným plátkům.

Dále sledujte teplotu oleje. Olej udržujte asi na 350 stupních, aby pečivo zůstalo křupavé, zatímco se lilek uprostřed propeče. Pokud teplota oleje klesne, strouhanková poleva ho nasákne mnohem více, takže plátky budou mokré. Teplota oleje se bude během vaření měnit – sledujte teploměr a podle potřeby upravte teplotu hořáku.

Můžete smažit lilek, aniž byste ho předem osolili?

Můžeš? Ano. Měl bys? Ne. Lilek má vysoký obsah vody, takže je důležité před smažením trochu této vlhkosti vytáhnout. Pokud vynecháte solení, připravujete se na smutný, rozmočený lilek. Nasolení plátků a jejich ponechání na papírových utěrkách je snadným krokem, díky kterému bude váš smažený lilek krásně křupavý.

Oloupete lilek před smažením?

Lilek lze vařit oběma způsoby – s kůží nebo oloupaný! To je zcela založeno na osobních preferencích. Někteří milují extra kousavý a fialový odstín, který vrcholí přes obalování plátku smaženého lilku, zatímco jiní považují texturu slupky za trochu křupavou a nepřitažlivou, jakmile ji usmažení. Zkuste to oběma způsoby a uvidíte, čemu dáváte přednost!

Přečtěte si více Reklama - Pokračovat ve čtení níže
Výnosy:
6–8porce
Čas přípravy:
dvacetmin
Celkový čas:
1hr30min

Ingredience

Uložit recept
  • 2

    lilek, celkem asi 3 lb

  • 1 1/2 lžička

    sůl a další na dochucení

  • 1 C.

    všestranná mouka

  • 3

    vejce

  • 1/2 C.

    mléko

  • 3 1/2 C.

    panko strouhanka s italským kořením

  • 1/2 C.

    strouhaný parmazán

  • 1/2 lžička

    mletý černý pepř

  • Rostlinný olej, na smažení

  • 2 polévková lžíce

    nasekanou čerstvou petrželkou

  • Marinara nebo rajčatová omáčka k podávání

    Beef Stroganoff Rezept
Viz Nutriční informace

Pokyny

    1. Krok1Nakrájejte lilek na 1/2 palce silné plátky. Dva velké plechy vyložte papírovými utěrkami a plátky položte navrch v jedné vrstvě. Po obou stranách lilku lehce posypte solí. Nechte 45 minut stát a poté každý plátek osušte papírovou utěrkou.
    2. Krok2Mezitím si na talíř dejte mouku. V široké mělké míse ušlehejte vejce a mléko. Smíchejte panko strouhanku, parmazán, zbývající 1 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky černého pepře v další široké, mělké misce.
    3. Krok3Zpracujte 2 až 3 plátky lilku najednou, vydlabejte v mouce, aby se úplně obalil, ponořte do vaječné směsi a poté obalte ve směsi strouhanky.
    4. Krok4Troubu předehřejte na 200°.
    5. Krok5Mezitím rozehřejte velkou pánev naplněnou asi 1/4 palce rostlinného oleje na středně vysokou teplotu. Zahřívejte do velmi horkého (asi 350°). V dávkách vařte 4 až 5 plátků lilku v jedné vrstvě dozlatova na každé straně, celkem asi 3 minuty. Odstraňte z oleje a přeneste na mřížku umístěnou nad plechem (nebo plechem vyloženým papírovými ručníky). Smažený lilek držte v troubě teplý. Pokračujte v opékání plátků lilku a podle potřeby přidejte do pánve další olej.
    6. Krok6Posypeme petrželkou a dochutíme solí podle chuti. Pokud chcete, podávejte s omáčkou marinara.

Tip: Při smažení lilku upravte teplotu sporáku od středně nízké až po středně vysokou, aby olej zůstal kolem 350 stupňů.

Na Toto Téma

Omáčka na špagety
Omáčka na špagety
Bohatá masová omáčka na špagety, která se snadno připravuje a lze ji použít na špagety, lasagne, na česnekový chléb nebo na těstoviny plněné ricottou.
Brokolicový sýr a krekry kastrol
Brokolicový sýr a krekry kastrol
Takovýto brokolicový sýrový kastrol jste ještě neměli. Ree Drummondův recept na přílohu složí máslové krekry do kastrolu a posype je navrch!
Dýňové ravioli
Dýňové ravioli
Tyto rychlé a snadné dýňové ravioli jsou vyrobené z másla, piniových oříšků a šalvěje. Je perfektní jako předkrm na Den díkůvzdání nebo jako týdenní podzimní večeře!
Salát Caprese
Salát Caprese
Salát Caprese je tak jednoduchý, jak jen to jde, ale se zralými rajčaty, čerstvou mozzarellou, bazalkou a balzamikovou redukcí tento recept nemůže být chutnější!
Hlavový salát
Hlavový salát
Přineste si tento klasický hrachový salát do hrnce! Vyrábí se z mraženého zeleného hrášku, sýra a nakrájené slaniny. Navrch posypeme petrželkou a můžeme podávat.
Dýňová polévka
Dýňová polévka
Tento snadný recept na dýňovou polévku je břišní, krémová a tak sametově hladká. Udělejte to letos na podzim, na Den díkůvzdání nebo dokonce na jednoduchou týdenní večeři.
Vévodkyně Brambory
Vévodkyně Brambory
Tyto brambory vévodkyně jsem pro PW Cooks udělal začátkem listopadu, ale rozhodl jsem se počkat, až je zveřejním o Vánocích, jakmile jsem se rozhodl je udělat na Chr
Prime Rib
Prime Rib
Prime rib je působivý recept na večeři pro zvláštní příležitosti. A pokud máte po ruce teploměr na maso, je toto pečení snadné a spolehlivé!
Sigridin mrkvový dort
Sigridin mrkvový dort
Sigridin mrkvový dort pochází od rodinného přítele Ree Drummonda. Tento recept obsahuje kořeněný dort pokrytý tvarohovou polevou a přelitý pekanovými ořechy.
Francouzská cibulová polévka
Francouzská cibulová polévka
Recept na francouzskou cibulovou polévku Ree Drummonda je bohatý a lahodný, s křupavým krutonem zapečeným navrchu a spoustou ořechového sýra gruyère.
Snadný Peppermint Fudge
Snadný Peppermint Fudge
Snadný peprmintový fondán se vyrábí z čokoládových lupínků, slazeného kondenzovaného mléka a máty peprné. Tento jednoduchý recept na dezert je ideální jako vánoční dárek!
Irská káva
Irská káva
Tato irská káva se vyrábí z whisky a smetany Bailey's – ideální pro Den svatého Patrika nebo každý den! Podávejte s irským sodovým chlebem nebo plátkem koláče.
Pomalý hrnec Brokolicová sýrová polévka
Pomalý hrnec Brokolicová sýrová polévka
Tato brokolicová sýrová polévka v pomalém hrnci je nejjednodušší způsob, jak se zahřát v chladném zimním dni. Tento recept si zamiluje i celá vaše rodina!
Lovec kuřat
Lovec kuřat
Kuřecí cacciatore je božský recept na rodinnou večeři. Šťavnatá kuřecí stehna se osmahnou a poté podusí v bohaté omáčce se zeleninou. Podávejte přes vaječné nudle!
Brownies z tmavé čokolády
Brownies z tmavé čokolády
Pokud jste fanouškem intenzivně rozmazlených sladkostí, tento recept na brownies z tmavé čokolády je vaším vysněným dezertem! Do těchto jednoduchých tyčinek patří tři různé druhy čokolády.
Nedělní noční dušené maso
Nedělní noční dušené maso
Jemný hovězí guláš s bramborami, mrkví, kořenovou zeleninou a přílohou bramborové kaše je perfektní nedělní večeře.
Giblet Gravy
Giblet Gravy
Giblet omáčka je nezbytná pro vaši oslavu Díkuvzdání! S pouhými několika ingrediencemi a půl hodinou je recept Ree Drummonda snadný a oh-tak neodolatelný.
Kukuřičný pudink
Kukuřičný pudink
Rustikální hedvábný kukuřičný pudink je ideální na Den díkůvzdání i mimo něj. Může se podávat vedle krůtího masa, šunky nebo dokonce hovězího masa.
Hamburgerová polévka
Hamburgerová polévka
Tento recept na vydatnou hamburgerovou polévku je čistým komfortním jídlem. Je plněná mletým hovězím masem a spoustou zeleniny. Podávejte s křupavým chlebem nebo grilovaným sýrem!
Kobylkový koláč
Kobylkový koláč
Grasshopper pie je krémový, nepečený dezert plný osvěžující mátové příchutě a čokolády. Recept obsahuje creme de menthe, creme de cacao a oreo kůru.
Kuřecí špagety
Kuřecí špagety
Tento recept na kuřecí špagety je perfektní nápad na týdenní večeři. Je to jedno z vůbec nejlepších pohodlných jídel „udělej předtím“ od The Pioneer Woman.
Špenátové těstoviny s artyčoky
Špenátové těstoviny s artyčoky
Špenátový artyčokový dip v těstovinové podobě? Ano prosím! Tento snadný recept na večeři je vyroben z penne, spousty sýra, špenátu a artyčoků. Je to přelité panko!
Blackberry Cobbler
Blackberry Cobbler
Oblíbený styl ševce Ree Drummonda je dortový a sladký se spoustou čerstvého ovoce pečeného přímo uvnitř. Tento klasický recept je perfektní letní dezert!
Citronové tyčinky
Citronové tyčinky
Tento klasický recept na citronovou tyčinku se vyznačuje kůrkou podobnou sušenkám a dostatečně jasnou citrusovou náplní. Dělají báječný jarní a letní dezert!